Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Batatas salgadas são um acompanhamento tradicional originário de Syracuse, Nova Iorque, onde são tão populares que os supermercados vendem kits para cozinhar batatas já preparadas, contendo as batatas e a quantidade necessária de sal. Usam-se batatas brancas pequenas com casca, com cerca de 0,5 kg de sal para cada 2 kg de batatas. O sal aumenta o ponto de ebulição da água, resultando num interior particularmente macio e cremoso. À medida que as batatas secam, a casca fica revestida com uma camada crocante de sal que contrasta com o sabor salgado. As batatas salgadas são geralmente consumidas como aperitivo, mergulhadas em manteiga derretida ou misturadas com ervas e servidas como acompanhamento.

Ingredientes:

• 1,8 kg de batatas pequenas
• 2 xícaras e 1/4 de sal grosso
• 110 g de manteiga sem sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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batata

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Preparação:

Passo 1
• Numa panela grande, misture as batatas, 8 xícaras de água e sal. Tampe e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 30 minutos.
Etapa 2
• Coloque as batatas em um escorredor e agite para remover o excesso de água. Deixe as cascas secarem no escorredor para que o sal cristalize.
Etapa 3
• Enquanto isso, coloque a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e derreta-a no micro-ondas. Sirva as batatas quentes com a manteiga para mergulhar.

Votos: 2