Purê de batatas cremoso
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 434, gordura total 27 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 10 G., carboidratos 41 G., fibra 5 G., colesterol 79 mg, sódio 726 mg, açúcar 4 G.
Calorias 434, gordura total 27 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 10 G., carboidratos 41 G., fibra 5 G., colesterol 79 mg, sódio 726 mg, açúcar 4 G.
"Existem milhões de receitas para este acompanhamento simples. Por quê? Porque sempre queremos prepará-lo de uma maneira diferente. Afinal, no Dia de Ação de Graças, purê de batatas, molho gravy e molho de cranberry são os três 'molhos' essenciais para o peru. O purê de batatas que sobrar pode ser reaquecido no forno e usado como recheio de um sanduíche de peru — fica simplesmente delicioso! Adoro o sabor salgado do queijo parmesão nesta receita. Também adoro como o chantilly deixa o purê de batatas mais fofo", compartilha Alex Guarnaschelli.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2–2,3 kg de batatas Idaho, descascadas e cortadas em pedaços de 2 cm.
- 1 xícara e 1/4 de leite integral
- 110 g de manteiga sem sal, fatiada finamente
- 1 xícara de creme azedo
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 3/4 de xícara de parmesão ralado finamente
- Equipamento especial: moinho de vegetais
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra completamente com água fria. Leve a água para ferver e reduza o fogo. Adicione uma pitada generosa de sal e cozinhe as batatas em fogo baixo até ficarem macias ao serem perfuradas com uma faca, de 20 a 25 minutos. Escorra as batatas em um escorredor e, ainda quentes, passe-as por um moedor de legumes.
- Coloque a panela vazia no fogo e adicione o leite. Deixe o leite ferver e, com cuidado, volte a colocar as batatas na panela. Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente com a manteiga e o creme de leite. Não misture demais, ou o purê ficará pegajoso. Prove. Retire do fogo.
- Quando estiver pronto para servir, bata o creme de leite até formar picos firmes. Com uma espátula, incorpore delicadamente o creme de leite batido e o queijo parmesão ao purê de batatas. Prove. Sirva imediatamente.
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