Batatas fritas duplamente fritas
Votos: 5
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Batatas fritas duplamente fritas - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 tubérculos (aproximadamente 900 g) de batatas Russet (10-13 cm de comprimento)
- 2 litros de óleo de canola
- 1 colher de sopa de sal marinho fino
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: batatas fritas, flocos de sal marinho, batata
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Descasque as batatas, deixando as extremidades descascadas. Corte as batatas em fatias de 0,8 cm de espessura e, em seguida, em tiras de 0,8 cm de espessura.
Encha uma tigela grande com água e deixe as batatas de molho, submergindo-as completamente no líquido, por pelo menos 30 minutos e até 24 horas. Isso ajudará a remover o excesso de amido das batatas e evitará a oxidação. - Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso a 160°C (verifique com um termômetro de cozinha).
Retire as batatas da água e seque-as com papel toalha para remover o excesso de umidade. Coloque duas porções de batatas no óleo quente. O óleo deve ficar a 2,5 cm acima das batatas.
Frite as batatas parcialmente até dourarem levemente, de 5 a 7 minutos. Retire-as, sacudindo delicadamente o excesso de gordura, e deixe escorrer completamente sobre uma grelha. Repita o processo até que todas as batatas estejam parcialmente cozidas. - Aumente a temperatura do óleo para 180°C.
Frite as batatas novamente, duas porções de cada vez, até dourarem, por cerca de 2 minutos. Retire do óleo, escorra o excesso e tempere levemente as batatas em uma tigela com sal e pimenta. Repita até que todas as batatas estejam cozidas.
Categorias:
Receitas semelhantes
