Lombo de porco com repolho assado
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 400, gordura total 18 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 43 G., carboidratos 17 G., fibra 6 G., colesterol 142 mg, sódio 604 mg, açúcar 9 G.
Calorias 400, gordura total 18 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 43 G., carboidratos 17 G., fibra 6 G., colesterol 142 mg, sódio 604 mg, açúcar 9 G.
O lombo de porco é temperado com uma mistura de especiarias e coentro moído, frito rapidamente na frigideira até ficar crocante e finalizado no forno. A carne fica incrivelmente macia e suculenta. Como acompanhamento, asse fatias inteiras de repolho no forno até que as folhas externas fiquem com manchas marrons. Sirva o repolho e as fatias com um molho agridoce de pimentão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 repolho branco pequeno, cortado em 8 gomos.
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (2 colheres de sopa derretidas)
- 2 lombos de porco pequenos (cerca de 800 g no total), aparados
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 pimentão vermelho, picado finamente
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 colher de chá de páprica
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 260°C. Coloque o repolho em uma assadeira, deixando espaço para a carne de porco. Pincele o repolho com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta. Asse por 15 minutos.
- Enquanto isso, tempere a carne de porco com sal, pimenta-do-reino e coentro. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco e cozinhe, virando, até dourar, por cerca de 8 minutos (reduza o fogo se a carne estiver queimando).
- Transfira os filés de porco para a assadeira junto com o repolho; não lave a assadeira. Asse o porco e o repolho juntos até que um termômetro inserido no centro do filé registre 63°C (145°F), de 13 a 15 minutos; retire e coloque sobre uma tábua de corte. Continue assando o repolho até dourar, por mais 5 a 10 minutos.
- Na mesma frigideira, derreta a colher de sopa de manteiga restante em fogo médio-alto. Adicione o pimentão, a cebola e o alho, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione a páprica e mexa por 30 segundos.
- Adicione o vinagre de vinho e o açúcar, depois despeje 1/3 de xícara de água, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Cozinhe até o molho engrossar, de 1 a 2 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Corte a carne de porco em fatias e disponha-as nos pratos juntamente com o repolho. Regue a carne com o molho de pimentão doce e polvilhe com salsa.
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