Goulash de carne e purê de couve-flor
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 461, gordura total 23 G., gorduras saturadas G., proteínas 46 G., carboidratos 14 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 461, gordura total 23 G., gorduras saturadas G., proteínas 46 G., carboidratos 14 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Um prato completo com carne, acompanhamento de legumes e molho, fácil de preparar e com um sabor maravilhoso, perfeito para um pequeno encontro familiar ou um jantar de fim de semana. Frite os bifes na manteiga por alguns minutos para evitar que fiquem duros. Use o suco que sobrar para criar um delicioso molho de cogumelos e cebola com manteiga e vinho Marsala fortificado, que adiciona um sabor único ao prato. O purê de couve-flor é um acompanhamento perfeito. Cozinhe a couve-flor com alecrim e bata até obter um purê, adicionando manteiga. O purê adquirirá um aroma picante maravilhoso e um sabor rico e cremoso. Uma excelente alternativa para acompanhamentos mais pesados e ricos em amido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 bifes redondos de carne bovina (1 cm de espessura; pesando aproximadamente 150 g cada)
- 1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
- 2 ramos de alecrim (folhas picadas de um ramo)
- Sal grosso
- 1,5 xícaras de mistura de queijo italiano ralado (cerca de 150g)
- 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- pimenta-do-reino moída
- 1 chalota grande, picada
- 2 dentes de alho picados
- 240 g de cogumelos picados (cerca de 4 xícaras)
- 0,5 xícara de vinho Marsala doce
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela, misture 2 xícaras de água, a couve-flor, um ramo inteiro de alecrim e 1/2 colher de chá de sal e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até que a couve-flor esteja bem macia, cerca de 10 minutos. Escorra e transfira a couve-flor para um processador de alimentos, descartando o alecrim. Adicione o queijo e 1 colher de sopa (15 g) de manteiga e processe até obter um purê. Transfira para uma tigela, misture a cebolinha e tempere com sal e pimenta. Cubra para manter aquecido.
- Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados. Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga em fogo alto até espumar e começar a escurecer, cerca de 1 minuto. Adicione os bifes e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto e meio de cada lado. Transfira para um prato.
- Adicione 1 colher de sopa (15 g) de manteiga à frigideira. Reduza o fogo para médio-alto e adicione a chalota, o alho e o alecrim picado finamente. Cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
- Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione o caldo de galinha e cozinhe até engrossar, cerca de 4 minutos. Adicione os bifes, o suco que se formou na panela e a colher de sopa (15 g) de manteiga restante. Cozinhe, virando os bifes e envolvendo-os com o molho, por 1 minuto. Sirva com o purê de couve-flor.
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