Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para um café da manhã delicioso e farto, prepare uma omelete francesa recheada com cogumelos e queijo e sirva-a em um pão com mostarda, como um sanduíche. Para fazer o recheio, refogue os cogumelos em azeite, depois disponha-os sobre a omelete, polvilhe com queijo Gruyère ralado e dobre-a como uma carta para garantir que o queijo derreta. A frigideira deve ser larga o suficiente para acomodar uma omelete grande, suficiente para quatro porções. Sirva os sanduíches com uma salada de alface frisée fresca e suculenta, temperada com cogumelos frescos e vinagrete.

Ingredientes:

• 8 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 220 g de cogumelos, fatiados muito finamente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de queijo Gruyère ralado (cerca de 60 g)
• 4 pães brioche, cortados ao meio na horizontal
• Mostarda Dijon ou Dijonnaise, para servir
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de estragão fresco picado
• 1 maço grande de alface frisée, rasgada (cerca de 8 xícaras)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, cogumelos champignon, Queijo Gruyère, salada de frisée, pão brioche, estragão

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela grande, bata os ovos com 1/2 colher de chá de sal. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione a maior parte dos cogumelos, reservando 1/2 xícara, e polvilhe com 1/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até que os cogumelos estejam dourados, cerca de 5 minutos; em seguida, transfira para um prato.
Etapa 2
• Limpe a frigideira e derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo com uma espátula de silicone, até que estejam levemente firmes. Espalhe os ovos crus restantes na frigideira e não mexa até que a omelete esteja firme na parte de baixo, cerca de 5 minutos.
Etapa 3
• Retire do fogo e polvilhe com queijo. Distribua os cogumelos fritos no centro da omelete e dobre as laterais em direção ao centro. Transfira a omelete para uma tábua de corte e corte transversalmente em 4 pedaços. Espalhe mostarda nos pães e coloque a omelete sobre eles.
Passo 4
• Em uma tigela grande, misture o vinagre, o estragão, a colher de sopa restante de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Adicione a alface frisée e os cogumelos reservados; misture bem. Sirva com sanduíches.

Votos: 1