Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 12 - 16

Este delicioso molho mexicano, repleto de grãos de milho, pimentas e outros vegetais, é um aperitivo substancioso para compartilhar, servido bem quente com nachos para mergulhar. O milho é pré-assado em uma frigideira (ou em uma grelha ao ar livre para um sabor ainda mais intenso), os vegetais também são cozidos separadamente, e então tudo é misturado com um creme de queijo e generosas quantidades de queijo Monterey Jack, sendo levado ao forno. Este molho leva um pouco de tempo para preparar, mas vale a pena, e você pode misturar todos os ingredientes com antecedência, refrigerar e assar no forno pouco antes de servir.

Ingredientes:

• 5 espigas de milho, debulhadas
• Óleo vegetal para lubrificação
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Meia cebola roxa, picada finamente.
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado finamente.
• 1 pimentão verde, sem sementes e picado finamente.
• 1 pimenta jalapeño, picada finamente (remova metade das sementes e membranas)
• 1 pacote (220 g) de queijo creme, à temperatura ambiente
• 0,5 xícara de maionese
• 0,5 xícara de creme azedo
• 1 lb (aproximadamente 4 xícaras) de queijo Monterey Jack ralado
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• 1 lata (110 g) de pimentas verdes em conserva, picadas
• Pimenta em pó, para polvilhar
• Tortilhas chips, para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

queijo Monterey Jack, Requeijão cremoso, Pimenta jalapeno, pimentão doce, milho

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça uma frigideira em fogo médio (ou pré-aqueça uma grelha). Pincele o milho com óleo vegetal, polvilhe com um pouco de sal e grelhe, virando, até ficar levemente tostado, por cerca de 10 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a cebola roxa, o alho, o pimentão e a pimenta jalapeño. Refogue os legumes até que estejam macios e dourados, por cerca de 5 minutos. Reserve para esfriar um pouco.
Etapa 3
• Retire os grãos de milho das espigas. Você pode colocar a espiga no centro de uma forma de muffin com um furo no meio para evitar que os grãos se espalhem.
Passo 4
• Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o cream cheese, a maionese, o creme de leite e dois terços do queijo Monterey Jack. Bata em velocidade baixa até incorporar bem. Adicione a cebolinha, os legumes mistos, o milho e o chili enlatado com o líquido. Misture bem.
Etapa 5
• Despeje a mistura em uma assadeira de 3 litros e polvilhe com o restante do queijo Monterey Jack e um pouco de pimenta em pó. Neste ponto, você pode cobrir a assadeira com papel alumínio, refrigerar e armazenar por até 2 dias. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
Passo 6
• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Asse o molho até borbulhar e dourar, por 20 a 22 minutos. Retire do forno e sirva quente com chips para mergulhar.

Votos: 1