Bife de contrafilé grelhado em marinada italiana
Votos: 1
Tempo: 40 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
O bife de alcatra é considerado um dos melhores cortes alternativos, oferecendo uma carne de qualidade a um preço acessível. É mais magro e um pouco mais firme do que um corte nobre, mas fica incrível quando marinado antes de grelhar. Esta receita utiliza um vinagrete ao estilo italiano com alho, alecrim, orégano e flocos de pimenta vermelha. Reserve um pouco da marinada para servir. Deixe a carne marinada atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar para garantir um cozimento uniforme em todos os lados. Corte o bife em fatias finas e mergulhe-as na marinada aromática e levemente ácida. Sirva com uma bebida refrescante. sangria.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de contrafilé pesando 1 kg (4-5 cm de espessura)
- 0,5 xícara de azeite extra virgem
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 dentes de alho ralados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 2 colheres de chá de mel
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o azeite, o vinagre, o alho, o alecrim, a salsa, o orégano, o mel, a pimenta calabresa e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Despeje 3 colheres de sopa do vinagrete em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira até a hora de servir.
- Misture o restante do molho com o bife em um saco plástico grande com fecho hermético; vire o saco várias vezes para envolver a carne no líquido. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite, virando o saco ocasionalmente.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Transfira o bife para um prato ou assadeira, escorra o excesso de marinada e tempere com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Grelhe o bife até que um termômetro inserido na parte mais grossa registre 55°C (130°F), de 16 a 20 minutos para malpassado, virando a cada 4 a 5 minutos. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos. Corte em fatias finas contra a fibra; sirva com o molho reservado.
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