Bife de fraldinha ao molho chipotle com vagem grelhada
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 430, gordura total 28 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 34 G., carboidratos 14 G., fibra 5 G., colesterol 114 mg, sódio 480 mg, açúcar 6 G.
Calorias 430, gordura total 28 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 34 G., carboidratos 14 G., fibra 5 G., colesterol 114 mg, sódio 480 mg, açúcar 6 G.
Antes de grelhar, o bife é marinado em uma mistura de suco de laranja, molho adobo e coentro, o que confere à carne um rico aroma de sabores. A receita pede um bife ao ponto para malpassado. Se preferir um ponto mais bem passado, cozinhe por mais alguns minutos, tomando cuidado para não passar do ponto. Sirva o bife grelhado com manteiga de ervas derretida e vagem grelhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 colher de chá de raspas de laranja + 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 pimenta chipotle em molho adobo, picada finamente, + 1 colher de sopa do molho do frasco
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 bife de fraldinha com 600 g, cortado em 4 pedaços.
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada + mais para servir
- 700 g de vagem, sem as pontas
- 1 cebola roxa pequena, cortada em meias rodelas finas
- 4 colheres de chá de azeite extra virgem
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Em um prato raso, misture o suco de laranja, o molho adobo e ½ colher de chá de cominho e coentro. Adicione o bife e vire para cobrir bem. Deixe marinar por 15 minutos. Enquanto isso, misture a manteiga com as raspas de laranja, os pimentões chipotle picados, a salsinha e ¼ de colher de chá de sal; leve à geladeira até a hora de servir.
- Dobre as bordas de um pedaço de papel alumínio de 60 cm (24 polegadas) para formar uma bandeja com borda; reserve. Coloque as vagens em uma tigela grande própria para micro-ondas com 1 colher de sopa de água; cubra com filme plástico e cozinhe no micro-ondas até ficarem macias, porém firmes, de 5 a 7 minutos. Escorra e volte as vagens para a tigela; misture a cebola roxa, o azeite, o restante de 1/2 colher de chá de cominho e coentro, e 1/2 colher de chá de sal. Distribua as vagens em uma assadeira forrada com papel alumínio.
- Transfira a assadeira forrada com papel alumínio para a grelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e levemente tostados, cerca de 10 minutos. Retire o bife da marinada e grelhe por 3 a 5 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos, depois fatie contra as fibras.
- Pincele o bife com óleo de chipotle. Tempere os legumes com sal e polvilhe com salsa. Sirva com o bife.
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