Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato é feito com cevada descascada que, ao contrário da cevada pérola, passa por menos processamento e contém mais nutrientes e fibras alimentares. O cozimento é demorado, mas o resultado final é um mingau delicioso com grãos firmes e crocantes. Espaguete picado finamente é um acompanhamento delicioso para a cevada. Adicione-o 15 minutos antes do final do cozimento e cozinhe em caldo de galinha com cebolas refogadas na manteiga. Essa pequena quantidade de ingredientes extras dará um sabor rico ao seu mingau de cevada. Sirva como prato principal ou como acompanhamento de carne com molho.

Ingredientes:

• 1 xícara de cevada descascada
• 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 1/2 xícara de espaguete quebrado ou massa pequena como orzo (cerca de 60g)
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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massa

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia e levemente dourada, por cerca de 6 minutos. Adicione a cevada e mexa para envolver todos os grãos com o óleo. Adicione o caldo e 1/2 colher de chá de sal e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
Etapa 2
• Retire a tampa e misture rapidamente o espaguete; tampe e continue cozinhando até que a maior parte do líquido seja absorvida e a cevada e o espaguete estejam macios, mexendo mais uma vez, por cerca de 15 minutos no total. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos.
Etapa 3
• Tempere o pilaf com sal e pimenta a gosto e polvilhe com cebolinha picada.

Votos: 2