Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Em vez do tradicional mingau de trigo sarraceno, você pode preparar uma deliciosa e inusitada salada de trigo sarraceno como acompanhamento. Os grãos pré-torrados permanecem soltinhos durante o cozimento e adquirem um sabor mais rico. Cozinhe o mingau e misture com avelãs torradas e trituradas, queijo feta, cenoura crua ralada e ervas frescas. Tempere com uma mistura de vinagre, azeite e mel. Você se surpreenderá com a harmonia do sabor do trigo sarraceno com os demais ingredientes desta salada substanciosa.

Ingredientes:

• 3/4 de xícara de trigo sarraceno
• Clara de 1 ovo grande, levemente batida
• 1/4 de xícara de avelãs
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de mel
• 1 cenoura média, ralada finamente
• 0,5 xícara de folhas de salsa picadas
• 3 colheres de sopa de queijo feta esfarelado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grãos de trigo sarraceno, avelãs, queijo feta, cenoura, vinagre de vinho, mel

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture o trigo sarraceno e a clara de ovo até que estejam bem revestidos. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione o trigo sarraceno e cozinhe, mexendo sempre, até que os grãos estejam macios e separados, e as claras estejam secas e aderidas aos grãos, por cerca de 3 minutos. Deixe esfriar completamente.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
  
  Coloque as avelãs em uma assadeira e leve ao forno até dourar, por 8 a 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar. Retire a pele das avelãs com um pano de prato e pique-as grosseiramente.
Etapa 3
• Em uma panela média, coloque 2 xícaras de água e leve para ferver. Adicione o trigo sarraceno, deixe ferver novamente, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que a maior parte da água seja absorvida e o trigo sarraceno esteja macio, por cerca de 15 minutos. Espalhe o trigo sarraceno em uma assadeira para esfriar.
Passo 4
• Numa tigela grande, misture o vinagre, o azeite, o mel e 3/4 de colher de chá de sal. Adicione o mingau frio, as avelãs, as cenouras, a salsa e o queijo feta e misture delicadamente. Sirva a salada à temperatura ambiente.

Votos: 1