Ensopado com frango, frutas secas e avelãs.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Para o jantar, prepare frango com um delicioso molho agridoce com um toque de avelã, proporcionado tanto pela própria avelã quanto por um licor de avelã (como o Frangelico). Primeiro, frite os pedaços de frango até ficarem crocantes e, em seguida, cozinhe-os em fogo baixo em um pouco de caldo com o licor, cenouras, aipo, figos secos e azeitonas verdes Cerignola. Sirva o frango com o molho e finalize com avelãs trituradas e salsa fresca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 frango com peso de 2 kg, cortado em 8 pedaços.
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de licor de nozes
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 xícara de azeitonas Cerignola trituradas
- 0,5 xícara de figos secos, cortados em 4 pedaços
- 3 ramos de orégano fresco
- 0,5 xícara de avelãs picadas e descascadas
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça uma panela de 5 litros em fogo médio-alto. Adicione o azeite e continue aquecendo. Seque bem os pedaços de frango com papel-toalha. Polvilhe 1 colher e meia de chá de sal em todos os lados. Coloque o frango com a pele virada para baixo na panela quente e cozinhe até que a pele esteja dourada e o frango se solte do fundo da panela, cerca de 4 minutos. Vire o frango e cozinhe do outro lado até dourar, por mais 4 minutos. Transfira o frango para um prato.
- Adicione as cenouras, o aipo e a cebola à panela quente. Cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, até que os legumes comecem a amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione o licor de nozes e o vinagre balsâmico à panela e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Cozinhe em fogo baixo até que o líquido reduza pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, as azeitonas, os figos e o orégano. Coloque os pedaços de frango, com a pele virada para baixo, sobre os legumes e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 30 minutos, virando na metade do tempo.
- Transfira o frango cozido para uma travessa limpa e deixe descansar. Continue cozinhando o molho em fogo baixo até engrossar um pouco, por cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre o frango e polvilhe com avelãs e salsa.
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