Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Este suflê festivo tem literalmente uma crosta dourada brilhante, revelando uma sobremesa leve como uma nuvem com um sabor adocicado de gengibre. Misture três tipos de gengibre na massa do suflê: gengibre em pó, gengibre fresco ralado e gengibre cristalizado. Em seguida, incorpore claras em neve e cremor tártaro separadamente e leve ao forno. Polvilhe o suflê finalizado com pó dourado comestível e sirva.

Ingredientes:

• 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga sem sal, mais um pouco para untar, à temperatura ambiente.
• 0,5 xícara + 3 colheres de sopa de açúcar
• 1/3 de xícara de farinha
• 1 xícara de leite integral em temperatura ambiente
• 0,5 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 6 ovos grandes, à temperatura ambiente, separe as gemas das claras.
• 1/3 de xícara de gengibre cristalizado picado finamente
• 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e ralada finamente.
• 1/8 colher de chá de cremor tártaro
• Pó de ouro comestível*
• Equipamentos especiais: forma para suflê com capacidade para 6 a 8 xícaras

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

manteiga, açúcar, farinha premium, leite, creme, gengibre em pó, ovos, frutas cristalizadas, raiz de gengibre, creme de tártaro

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 230°C (430°F). Unte o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com manteiga e polvilhe com 3 colheres de sopa de açúcar.
Etapa 2
• Em uma panela média de fundo grosso, derreta 6 colheres de sopa (90 g) de manteiga em fogo médio até espumar. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Aos poucos, adicione o leite, o creme de leite e o gengibre em pó, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Despeje a mistura de leite em uma tigela grande. Incorpore o restante do açúcar (1/2 xícara). Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorpore o gengibre cristalizado e o gengibre fresco.
Etapa 3
• Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, bata as claras em neve com o cremor tártaro até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos. Com uma espátula grande, incorpore delicadamente a mistura de claras em neve à mistura de leite. Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma sobre uma assadeira com borda e asse, sem abrir a porta do forno, até dourar, por 20 a 25 minutos.
Passo 4
• Usando um pincel de confeiteiro, pincele a parte superior do suflê com pó de ouro comestível e sirva imediatamente.
  
  

  Observação

  
  *O pó de ouro comestível está disponível em departamentos de produtos gourmet e lojas especializadas.

Votos: 1