Suflê de abóbora com queijo e tomates assados

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 20 minutos.

Leve e arejado, o suflê de abóbora com queijo, em formato de mini cupcakes, é uma sobremesa única e deliciosa para servir a um grande número de pessoas. A base do suflê é um molho bechamel feito com farinha, manteiga e leite. Engrosse o molho com queijo cheddar derretido e adicione purê de abóbora e gemas de ovo. Para transformar a mistura em um suflê, incorpore claras em neve. O tomilho e a noz-moscada conferem um aroma maravilhoso ao suflê. Após assar, os suflês irão afundar um pouco no centro, mas aproveite essa característica e preencha as "crateras" com deliciosos tomates assados. O sabor deles se intensifica e fica mais rico durante o cozimento, adicionando um toque vibrante a qualquer prato.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

suflê de abóbora

220 g de abóbora butternut
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
1 xícara de leite semidesnatado
1 xícara e 1/4 de queijo cheddar ralado grosseiramente
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de tomilho fresco picado finamente
0,5 colher de chá de noz-moscada moída
Separe as claras das gemas de 3 ovos grandes.

tomates assados

2 xícaras de tomates-cereja
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de açúcar
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e coloque-a com a parte plana virada para baixo na assadeira preparada.

Fure a casca da abóbora com um garfo e asse até ficar macia ao toque, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar, retire a polpa e bata no liquidificador até obter um purê homogêneo.
Aumente a temperatura do forno para 200°C, unte e enfarinhe 36 forminhas de mini muffins.

Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, derreta 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga, adicione a farinha e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, por 2 minutos.

Despeje o leite em fio fino e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até a mistura engrossar, por cerca de 4 minutos. Abaixe o fogo e incorpore o queijo, mexendo até derreter.
Retire a panela do fogo e adicione a abóbora, o xarope de bordo, o tomilho e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore as gemas.
Bata as claras em neve com um batedor de arame até formar picos médios. Incorpore metade das claras em neve à mistura de abóbora, e depois incorpore o restante.
Coloque a massa nas formas preparadas com uma colher ou saco de confeitar, preenchendo 3/4 de cada uma. Asse por 15 a 18 minutos, ou até dourar.
O suflê irá murchar um pouco depois de ser retirado do forno. Sirva quente ou à temperatura ambiente, com os tomates assados por cima.

tomates assados

Pré-aqueça o forno a 110°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte os tomates ao meio e coloque-os com a parte cortada para cima (bem próximos uns dos outros) em uma assadeira. Regue com azeite, polvilhe com açúcar, sal e pimenta e asse até que o líquido evapore (mas os tomates não devem dourar), por cerca de 75 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até a hora de usar.