suflê de milho
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 260, gordura total 15 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 11 G., carboidratos 19 G., fibra 1 G., colesterol 155 mg, sódio 320 mg, açúcar 4 G.
Calorias 260, gordura total 15 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 11 G., carboidratos 19 G., fibra 1 G., colesterol 155 mg, sódio 320 mg, açúcar 4 G.
Este delicioso suflê lembra um pão de milho fofinho. É perfeito para um lanche leve acompanhado de uma salada ou como aperitivo antes de um jantar festivo. Sirva o suflê nos primeiros 5 a 10 minutos de forno, antes que comece a murchar e perca sua aparência atraente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal + 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 1,5 xícaras de leite integral
- 1 xícara de farinha de milho
- 4 gemas de ovos grandes + 5 claras
- 1 colher de chá de sal grosso
- Uma pitada de pimenta caiena
- Equipamento especial: 6 ramequins para suflê, 120 ml cada.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Unte seis ramequins de suflê de 120 ml (4 fl oz) com manteiga derretida, usando um pincel de confeiteiro para pincelar de baixo para cima. Polvilhe os ramequins com 1 colher de sopa de queijo parmesão. Passe o dedo ao redor da borda interna dos ramequins para remover o excesso de queijo e manteiga, permitindo que o suflê cresça de maneira mais uniforme.
- Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de leite com a farinha de milho. Em uma panela pequena, misture a xícara de leite restante e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e leve para ferver em fogo médio. Em seguida, adicione a mistura de farinha e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, o sal, a pimenta caiena e o 1/4 de xícara de parmesão restante. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de fubá e distribua uniformemente entre as forminhas preparadas. Coloque-as em uma assadeira e asse até que o suflê cresça e a superfície esteja dourada e firme, por cerca de 25 minutos. Sirva o suflê quente por 5 a 10 minutos (ele pode murchar um pouco).
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