Suflê de presunto e queijo na frigideira

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 641, gordura total 44 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 32 G., carboidratos 33 G., fibra 4 G., colesterol 373 mg, sódio 1215 mg, açúcar 0 G.

Este suflê substancioso com presunto, queijo, batatas e pimentas é perfeito tanto para o café da manhã quanto para o jantar. A base do suflê é feita com ovos misturados com queijo ralado e, para garantir uma textura fofa, macia e aerada, claras em neve são incorporadas às gemas. Cozinhe o suflê, tampado, no fogão e, assim que começar a firmar, cubra com batatas fritas separadamente, pimentas Anaheim moderadamente picantes e presunto temperado. Mais alguns minutos no forno e o suflê estará pronto para servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 ovos grandes, à temperatura ambiente, separe as gemas das claras.
2 batatas Russet Burbank, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm.
220 g de queijo Manchego ou provolone curado, ralado (2 xícaras)
1 colher de sopa de farinha
4 colheres de sopa de azeite + mais conforme necessário
1 cebola, cortada em meias-luas finas
2 pimentas Anaheim, cortadas ao meio, sem sementes e fatiadas finamente.
110 g de presunto cozido, cortado em cubos pequenos.
1 colher de chá de páprica
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 dente de alho picado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Cubra as batatas com água, adicione sal, tampe e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Escorra.
Numa tigela, bata as gemas, o queijo, a farinha e a pimenta a gosto.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 25 cm (10 polegadas) própria para forno em fogo alto. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e a pimenta e cozinhe por cerca de 4 minutos. Adicione o presunto e cozinhe por 3 minutos. Transfira a mistura para uma tigela.
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e as batatas à frigideira e cozinhe até dourar, por 4 minutos. Adicione a páprica, a salsa e o alho e cozinhe por 1 minuto. Transfira para a mesma tigela.
Usando uma batedeira, bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de água e ½ colher de chá de sal até formar picos firmes. Incorpore um terço das claras em neve à mistura de gemas, e depois, delicadamente, incorpore o restante das claras. Unte a frigideira com azeite, se estiver seca, e aqueça em fogo médio-baixo.
Adicione a mistura de ovos, tampe e cozinhe até que a superfície do suflê esteja dourada, de 4 a 6 minutos. Coloque o recheio por cima com uma colher e leve a forma ao forno, sem tampa, até firmar, de 5 a 7 minutos.

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