suflê de espinafre
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 191, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 12 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 87 mg, sódio 375 mg, açúcar 2 G.
Calorias 191, gordura total 13 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 12 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 87 mg, sódio 375 mg, açúcar 2 G.
O nome pode dar a impressão de que este prato é complicado, mas não se engane! O suflê de espinafre é bem fácil de fazer; basta ter cuidado ao incorporar as claras em neve para manter a mistura fofa. Sirva o suflê ainda quente, antes que ele murche. Mesmo que o seu suflê murche, ele continuará delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pacotes de 280g de espinafre picado congelado, descongelado
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1,5 xícaras de leite
- 0,5 colher de chá de sal grosso
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 3 ovos grandes, separe as gemas das claras.
- 1/8 colher de chá de cremor tártaro
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 colher de sopa de pecorino ralado
- Unte a frigideira com spray de cozinha ou manteiga amolecida.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Coloque o espinafre em um escorredor para drenar. Esprema para retirar o máximo de líquido possível.
- Prepare o molho bechamel.:
Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga; adicione a farinha e mexa até formar uma pasta grossa. Adicione o leite, ½ xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição, até obter um molho homogêneo. Retire do fogo e adicione sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Prove. Reserve e deixe o molho esfriar um pouco. - Bata as claras em neve com uma batedeira até ficarem espumosas. Adicione o cremor tártaro e bata em velocidade alta até formar picos firmes. Reserve.
- Bata as gemas em uma tigela grande até ficarem amarelo-claras e, em seguida, adicione gradualmente o molho bechamel quente. Com uma espátula de silicone, incorpore delicadamente o espinafre, o parmesão e 1/2 xícara de pecorino. Incorpore um terço das claras em neve para amaciar a mistura e, em seguida, incorpore delicadamente o restante das claras em neve até que a mistura esteja homogênea.
- Unte levemente uma forma de suflê de 2 litros com spray de cozinha ou manteiga amolecida e adicione o restante de 1/2 xícara de queijo pecorino, cobrindo o fundo e as laterais da forma. Despeje a massa do suflê e asse até que esteja crescido e dourado, de 25 a 30 minutos. Sirva imediatamente.
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