Suflê de queijo com ervas
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Experimente este suflê de queijo leve e aerado, com o aroma refrescante de ervas finas. "Ervas finas" é um termo culinário francês para uma combinação clássica de folhas verdes delicadas (geralmente salsa, cebolinha, cerefólio e estragão). Se não encontrar todas essas ervas, use apenas cebolinha; seu sabor e aroma são incríveis. E se tiver noz-moscada em grãos, rale um pouco sobre o suflê quando adicionar o queijo e os ovos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar as ramequins.
- 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1,5 xícaras de queijo fontina ralado
- 0,5 colher de sopa de ervas finas picadas (uma mistura de salsa, cebolinha, cerefólio e estragão) ou cebolinha picada
- 2 ovos grandes + 1 clara
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 190°C. Unte o fundo e as paredes internas de quatro ramequins de 180-240 ml (6-8 oz) com manteiga.
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e o sal e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione 3/4 de xícara de água, deixe ferver e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com a consistência de um pudim, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e incorpore o queijo, as ervas picadas e os ovos inteiros.
- Transfira para uma tigela média e mexa até a mistura esfriar um pouco.
- Bata as claras em neve em outra tigela média até formar picos firmes, por cerca de 2 minutos. Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de queijo até que restem apenas alguns vestígios de claras.
- Coloque as forminhas preparadas em uma assadeira, distribua o suflê uniformemente entre elas e alise a superfície com uma colher. Asse até dourar e crescer cerca de 2,5 cm acima das bordas da assadeira, de 15 a 20 minutos. Sirva imediatamente.
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