Suflê de queijo com bacon crocante
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 311, gordura total 28 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 11 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 174 mg, sódio 293 mg, açúcar 3 G.
Calorias 311, gordura total 28 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 11 G., carboidratos 4 G., fibra 0 G., colesterol 174 mg, sódio 293 mg, açúcar 3 G.
Este suflê leve e aerado com queijo Edam e pedacinhos crocantes de bacon é uma entrada ou acompanhamento maravilhoso para qualquer mesa de festa. Assados em ramequins individuais, perfeitos para servir com elegância, os suflês ficam lindamente dourados e fofinhos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bechamel
- 1 xícara e 1/4 de leite
- 1/4 de xícara de manteiga
- 5 colheres de chá de farinha
- 6 gemas de ovo
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de pimenta-do-reino
- Uma pitada de pimenta caiena
Mistura de queijos
- 90 g de queijo Edam
- 60 g de manteiga
- 90 g de queijo cremoso
- Bata as claras de 8 ovos.
- Uma pitada de sal
- 110 g de bacon picado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve o leite para ferver. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio, adicione a farinha e cozinhe até que a mistura comece a borbulhar, mas sem escurecer. Aos poucos, adicione o leite quente, mexendo sempre. Cozinhe até obter uma consistência lisa e espessa, e o molho começar a ferver em fogo baixo. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Misture o molho com as gemas, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena.
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Unte as forminhas de suflê com manteiga amolecida até a borda. Polvilhe-as uniformemente com queijo parmesão ralado fino. Prepare um banho-maria para o suflê e pré-aqueça-o no forno.
- Numa tigela, misture o queijo creme, a manteiga e o queijo Edam; derreta. Adicione o molho bechamel à mistura de queijos. Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura.
- Corte o bacon em pedaços pequenos e frite em uma frigideira até ficar crocante. Coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.
- Preencha as forminhas preparadas com a mistura para suflê. Limpe as bordas das forminhas. Coloque-as em banho-maria sobre uma assadeira e asse por 15 minutos, ou até que cresçam 2,5 cm acima das bordas das forminhas. Retire os suflês do forno. Coloque 1 colher de chá de bacon crocante no centro de cada suflê e sirva.
Autor da receita - Roland Passot é chef, maitre, ativista social e curador.
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