suflê de batata-doce
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 566, gordura total 28 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 5 G., carboidratos 77 G., fibra 4 G., colesterol 94 mg, sódio 98 mg, açúcar 56 G.
Calorias 566, gordura total 28 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 5 G., carboidratos 77 G., fibra 4 G., colesterol 94 mg, sódio 98 mg, açúcar 56 G.
Este clássico caçarola do sul dos Estados Unidos apresenta um suflê de batata-doce macio coberto com uma farofa crocante de nozes. Sirva como acompanhamento, por exemplo, com peru assado, ou como sobremesa — é delicioso de qualquer maneira! Seja qual for a sua escolha, é melhor fazer duas porções, pois muitos vão querer repetir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Soufflé
- 0,5 xícara (110 g) de manteiga em temperatura ambiente, mais um pouco para untar a forma.
- 5 batatas-doces médias
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 xícaras de leite
- Uma pitada de sal
Cobertura
- 1 xícara de nozes-pecã picadas finamente
- 1 xícara de açúcar mascavo bem compactado
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 55 g de manteiga amolecida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Soufflé:
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 2,5 litros. Fure as batatas-doces com um garfo e asse-as em uma assadeira forrada com papel-alumínio até ficarem macias, por cerca de 1 hora. - Assim que a batata-doce esfriar um pouco, descasque-a, coloque a polpa em uma tigela grande e amasse até obter um purê liso. Adicione os ovos, o açúcar, a manteiga, a essência de baunilha, o leite e o sal. Bata bem com uma batedeira. Transfira a mistura para uma assadeira.
- Cobertura:
Em uma tigela média, misture as nozes-pecã, o açúcar mascavo, a farinha e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Espalhe a mistura sobre as batatas-doces na assadeira, cobrindo uniformemente. Asse até que a cobertura esteja levemente dourada, por cerca de 40 minutos. Deixe o suflê esfriar por 5 minutos e sirva.
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