Soufflé de pudim de limão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 442, gordura total 28 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 7 G., carboidratos 43 G., fibra 0 G., colesterol 247 mg, sódio 112 mg, açúcar 38 G.
Calorias 442, gordura total 28 G., gorduras saturadas 16 G., proteínas 7 G., carboidratos 43 G., fibra 0 G., colesterol 247 mg, sódio 112 mg, açúcar 38 G.
Se você incorporar delicadamente claras em neve a um pudim de limão e assá-lo em banho-maria, obterá um suflê leve e aerado — uma sobremesa que impressionará seus convidados com seu sabor e textura. Sirva o suflê em ramequins individuais ainda morno. Para uma sobremesa ainda mais sofisticada, coloque uma pequena bola de sorvete de framboesa no centro de cada suflê.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 110 g de manteiga sem sal, mais uma quantidade extra para untar as ramequins.
- 3/4 de xícara de açúcar + um pouco mais para polvilhar as ramequins
- 0,5 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 4 limões) + 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 4 ovos grandes (separe as claras das gemas)
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de creme tártaro, opcional
- Sorvete de framboesa, opcional
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Unte levemente 4 ramequins de 240 ml com manteiga e polvilhe cada um com açúcar. Isso pode ser feito com até 2 horas de antecedência.
- Em uma panela média de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-baixo e deixe esfriar até ficar morna. Adicione o açúcar, o suco de limão e as raspas, mexendo até o açúcar dissolver. Incorpore as gemas. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar e atingir 80°C (175°F), cerca de 10 minutos. Não deixe ferver.
- Transfira a mistura para uma tigela grande e incorpore a farinha, mexendo até obter uma massa homogênea. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, por cerca de 30 minutos.
- Coloque uma grelha na prateleira do meio do forno; pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque as claras, o sal e o cremor tártaro em uma tigela grande, limpa e não reativa. Bata as claras com uma batedeira até formar picos firmes. Incorpore um quarto das claras em neve à mistura de gemas para deixá-la mais leve. Incorpore delicadamente o restante das claras em neve.
- Divida o suflê igualmente entre as ramequins preparadas. Coloque as ramequins recheadas em uma assadeira. Com cuidado, despeje água quente na assadeira até que atinja metade da altura das ramequins. Asse os suflês até que estejam dourados por cima, de 12 a 14 minutos. Usando uma pinça, retire cuidadosamente os suflês quentes da água e transfira-os para uma travessa.
- Se desejar, faça uma pequena cavidade no centro de cada suflê e coloque uma colherada de sorvete de framboesa dentro dela. Sirva imediatamente.
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