Soufflé de batata-doce com nozes

Votos: 1

Como fazer suflê de batata-doce com nozes

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 398, gordura total 20 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 5 G., carboidratos 53 G., fibra 5 G., colesterol 72 mg, sódio 494 mg, açúcar 28 G.

A batata-doce, apesar de ser um vegetal, rende sobremesas incríveis, e este suflê de nozes-pecã é a prova disso. Delicado e leve, é coberto com marshmallows tostados. Sirva direto do forno, antes que murche.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frigideira

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Revestimento

1 colher de sopa de metades de noz-pecã
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
12-14 folhas frescas de sálvia
0,5 colher de chá de canela em pó

Batata doce

2 batatas-doces, 700 g cada, cozidas no vapor, em sacos próprios para micro-ondas
4 colheres de sopa de manteiga com sal, derretida
0,5 xícara de açúcar mascavo claro, bem compactado
0,5 xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de chá de canela em pó
2 ovos grandes, separe as gemas das claras e bata as claras em neve até formar picos firmes.

Cobertura

2 xícaras de mini marshmallows

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte o fundo e as laterais de uma forma redonda de 20 cm (1,75 litros).
Coloque as nozes-pecã, o açúcar mascavo, a sálvia, a canela e uma pitada de sal em um processador de alimentos. Processe até formar uma farofa fina, semelhante à de biscoitos triturados. Despeje na forma preparada. Cubra as laterais e o fundo da forma com a mistura. Adicione mais mistura ao fundo da forma para criar uma camada de cerca de 0,6 cm de espessura. Reserve o restante da mistura para a cobertura. Leve a forma e a cobertura reservada à geladeira.

Batata doce:

Cozinhe as batatas-doces no micro-ondas conforme as instruções da embalagem (geralmente 8 minutos). Depois de esfriarem à temperatura ambiente, corte-as ao meio e coloque-as em um processador de alimentos junto com a manteiga, o açúcar, o creme de leite, a farinha, a canela e as gemas.
Bata até obter uma mistura homogênea. Prove e adicione sal, se necessário. Transfira para uma tigela grande e incorpore delicadamente as claras em neve.
Despeje a mistura na forma preparada, alisando a superfície. Polvilhe o restante da cobertura uniformemente sobre as batatas-doces e pressione levemente para criar uma superfície plana.
Asse até que as bordas e a parte superior do suflê estejam douradas, por cerca de 30 minutos.
Aumente a temperatura do forno para 200°C. Espalhe os marshmallows sobre o suflê e pressione levemente para formar uma camada uniforme. Asse até que os marshmallows estejam dourados, de 4 a 6 minutos. Sirva imediatamente.