Ninhos de pássaros
Votos: 4
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 bolos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 6 bolos
Esta sobremesa leve e arejada, feita com merengue em formato de ninho de pássaro, recheada com chantilly e frutas vermelhas frescas, é perfeita para o Dia da Mulher, 8 de março. Primeiro, asse os ninhos usando claras em neve com açúcar. Quanto mais quentes as claras, mais volumoso e fofo ficará o merengue, e o cremor tártaro impedirá que ele murche. Recheie os ninhos assados com chantilly, açúcar e baunilha, e finalize com frutas vermelhas. Quanto mais variada e colorida for a seleção de frutas vermelhas, mais impressionante ficará a sobremesa na mesa de jantar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Merengue
- Proteína de 3 ovos grandes, à temperatura ambiente.
- 3/8 colher de chá de creme tártaro
- 150 g de açúcar
Ninhos
- 180 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Um punhado generoso de frutos silvestres variados.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Usando um marcador, desenhe 6 círculos, cada um com 6 cm de diâmetro, com pelo menos 5 cm de distância entre eles, em papel manteiga. Em seguida, vire o papel e coloque-o em uma assadeira.
- Bata as claras em neve com o cremor tártaro em velocidade baixa na batedeira. Quando as claras estiverem espumosas, aumente a velocidade e adicione o açúcar aos poucos, sem parar a batedeira. Continue batendo em velocidade alta até formar picos firmes ao levantar o batedor.
- Encha um saco de confeitar grande com um bico de estrela grande com merengue. Faça o merengue seguindo o contorno desenhado no papel, preenchendo completamente os círculos. Em seguida, faça uma segunda camada de merengue ao redor da borda da primeira camada, criando um ninho com cerca de 5 cm de altura a partir da base.
- Coloque os ninhos no forno e reduza imediatamente a temperatura para 135 °C (275 °F). Asse por 45 a 65 minutos (o tempo de cozimento dependerá da temperatura e da umidade; se a sua cozinha estiver quente ou úmida, os suspiros demorarão mais para secar). Se os suspiros começarem a escurecer, deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta durante o cozimento. Deixe os suspiros esfriarem na assadeira até atingirem a temperatura ambiente e, em seguida, transfira-os cuidadosamente para um recipiente hermético até a hora de servir.
- Para montagemBata o creme de leite até formar picos firmes e incorpore o açúcar e a baunilha delicadamente. Distribua os ninhos de pássaro em tigelas individuais, coloque uma porção de chantilly no centro de cada ninho e finalize com frutas vermelhas. Sirva imediatamente. Os suspiros podem ser assados com um dia de antecedência, mas os ninhos devem ser montados pouco antes de servir..
Autor da receita - Anna Olson (Anna Olson) é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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