Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A sopa de casamento italiana é feita com almôndegas e verduras em um caldo. As verduras podem ser qualquer salada verde ou vários tipos de repolho. No entanto, essa sopa não tem nada a ver com casamentos e não é servida em casamentos italianos, como se poderia supor erroneamente. A sopa recebe seu nome da combinação perfeita de carne e vegetais verdes. Quando esses dois ingredientes são "casados" em uma panela, o sabor é extraordinário. Engrossar a sopa com ovo e queijo a torna muito mais substanciosa e deliciosa.

Ingredientes:

Almôndegas

• 1 cebola pequena, ralada
• 1/3 de xícara de salsa italiana picada
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de alho amassado
• 1 colher de chá de sal
• 1 fatia de pão branco, retire a casca e rasgue o miolo em pedaços.
• 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
• 240 g de carne moída
• 240 g de carne de porco moída

Sopa

• 12 xícaras de caldo de galinha
• 450 g de endívia crespa, picada grosseiramente (pode ser substituída por 450 g de escarola)
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado + um pouco mais para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

cebolas, salsinha, ovos, alho, pão branco, queijo parmesão, Carne moída, carne de porco moída, caldo, salada de endívia

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Prepare as almôndegas: Coloque os primeiros 6 ingredientes em uma tigela grande e misture. Adicione o queijo, a carne moída e a carne de porco moída. Coloque 1,5 colher de chá da mistura em cada almôndega e modele-as em formato de bolinhas de 2,5 cm de diâmetro. Coloque-as em uma assadeira.
Etapa 2
• Prepare a sopa: Em uma panela grande, leve o caldo para ferver em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas e a endívia crespa e cozinhe até que as almôndegas estejam cozidas e a endívia macia, cerca de 8 minutos. Em uma tigela pequena, misture os ovos e o queijo. Mexa a sopa em movimentos circulares. Aos poucos, despeje a mistura de ovos no caldo, mexendo delicadamente com um garfo até que se formem fios finos de ovo, cerca de 1 minuto. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Coloque a sopa em tigelas e sirva. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão.

Votos: 2