Sopa de almôndegas de casamento italiana

Votos: 3

Como preparar sopa de almôndegas para casamento italiano

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 520, gordura total 28 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 39 G., carboidratos 32 G., fibra 5 G., colesterol 90 mg, sódio 650 mg, açúcar 0 G.

O nome desta sopa italiana não tem relação com uma cerimônia de casamento. Minestra maritata (sopa dos casados) refere-se à perfeita harmonia entre os ingredientes. Existem muitas variações desta sopa, mas as mais tradicionais costumam ser ricas em ingredientes e muito substanciosas. Esta versão é mais leve graças ao uso de peru em vez da popular carne bovina ou suína.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de peru moído
1/4 de xícara de ricota semidesnatada
1/4 de xícara de pesto
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para servir.
2 colheres de sopa de azeite extra virgem + mais para regar
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de tempero italiano seco
4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 pé de escarola (cerca de 450 g), picado (remova as folhas externas mais duras)
110 g de macarrão ditalini (cerca de 3/4 xícara)
Salsa fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno na função grill. Forre uma assadeira com bordas com papel alumínio.
Em uma tigela grande, misture a carne de peru moída, a ricota, o pesto, o parmesão, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Misture com as mãos até ficar homogêneo. Forme 24 almôndegas pequenas (cerca de 1 colher de sopa cada); transfira para a assadeira preparada. Grelhe até dourar levemente, de 5 a 7 minutos.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela média de ferro fundido ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, o tempero italiano e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de galinha, 2 xícaras de água, a escarola e o macarrão ditalini. Tampe e deixe ferver, depois abra ligeiramente a tampa e reduza o fogo para manter um cozimento lento. Cozinhe até que o macarrão esteja al dente, cerca de 10 minutos.
Adicione as almôndegas e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até aquecerem bem, por cerca de 3 minutos. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Regue cada porção com azeite e polvilhe com parmesão e salsa.

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