Sopa italiana espessa "Ribollita"
Votos: 3
Tempo: 7 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 642, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 27 G., carboidratos 67 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 642, gordura total 28 G., gorduras saturadas G., proteínas 27 G., carboidratos 67 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Sopa italiana espessa "Ribollita" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 cenouras médias, cortadas em cubos
- 3 talos de aipo, cortados em cubos
- 1/4 de um repolho pequeno e jovem, cortado em tiras (cerca de 3 xícaras)
- 120 g de pancetta ou bacon curado a seco, em cubos
- 1 xícara de feijão cannellini branco seco, selecionado e lavado
- 1/4 de xícara de extrato de tomate
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado, mais um pedaço de casca de 5 cm
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 5 fatias de pão branco crocante
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar
- 3 dentes de alho fatiados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela de cozimento lento ou numa panela de fundo grosso com capacidade para 5 a 6 litros, misture cenouras, aipo, repolho, pancetta, feijão e extrato de tomate. Adicione a casca de parmesão, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 7 xícaras de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas. Reserve uma fatia de pão em temperatura ambiente para secar um pouco.
- Dez minutos antes do final do cozimento, adicione o pão amanhecido à panela. Mexa e, em seguida, adicione o parmesão ralado e a salsinha. Tempere com sal e pimenta.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as 4 fatias de pão restantes em uma assadeira e regue com azeite. Asse até dourar, de 1 a 2 minutos de cada lado. Coloque as fatias de pão em tigelas.
- Refogue o alho em uma frigideira pré-aquecida com 3 colheres de sopa de azeite por 3 minutos, até dourar. Adicione o alho e o azeite à sopa e misture. Sirva a sopa em tigelas com pão.
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