Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 36 unidades.

Leves, amanteigados e macios, os biscoitos de massa quebrada são a base das receitas de Natal, feitos com apenas alguns ingredientes básicos: manteiga, farinha, açúcar e extrato de baunilha. Os biscoitos "Dia e Noite" da Ina Garten ficam ainda mais deliciosos com uma cobertura de chocolate derretido. Sirva essas delícias com uma xícara de café ou um copo alto de leite gelado para uma sobremesa simples ou um delicioso lanche da tarde.

Ingredientes:

• 340 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar, mais um pouco para polvilhar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha natural
• 3,5 xícaras de farinha de trigo premium
• 1/4 colher de chá de sal
• 170-200 g de chocolate meio amargo picado de boa qualidade

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

extrato de baunilha, farinha premium, chocolate meio amargo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
Etapa 2
• Na tigela de uma batedeira elétrica, usando o acessório para massa quebrada, bata a manteiga e 1 xícara de açúcar. Adicione a essência de baunilha. Em uma tigela média, peneire a farinha e o sal e incorpore-os à mistura de manteiga e açúcar. Bata em velocidade baixa até que a massa forme uma bola. Transfira para uma superfície enfarinhada e modele em um disco achatado com 2,5 cm de espessura. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos; a massa deve estar firme, mas ainda maleável.
Etapa 3
• Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir 1 cm de espessura e corte com um cortador retangular de 7,5 x 2,5 cm. Coloque os biscoitos em uma assadeira sem untar e polvilhe com açúcar. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Passo 4
• Depois que os biscoitos esfriarem, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque 85 g de chocolate em uma tigela de vidro e derreta no micro-ondas em potência máxima por 30 segundos. (Não confie no cronômetro do micro-ondas; verifique o tempo com seu relógio.) Mexa com uma colher de pau. Continue aquecendo em intervalos de 30 segundos até que todo o chocolate esteja derretido. Adicione o restante do chocolate e deixe descansar em temperatura ambiente, mexendo frequentemente, até que a mistura fique homogênea. Se ainda houver pedaços de chocolate não derretidos após 5 minutos, aqueça o chocolate no micro-ondas em intervalos de 5 segundos, mexendo sempre, até que a mistura fique homogênea. Mexa vigorosamente para esfriar um pouco o chocolate; isso o deixará mais brilhante.
Etapa 5
• Regue ou mergulhe cada biscoito no chocolate para cobri-lo. Coloque os biscoitos de volta na assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os descansar em temperatura ambiente até o chocolate endurecer, por cerca de 20 minutos.
  
  Dica do chef: Se você não tiver um cortador de biscoitos de 7,5 x 2,5 cm, pode cortar os biscoitos em retângulos usando um cortador de massa ondulado ou uma faca de manteiga.

Votos: 12