Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 15 biscoitos

Esses biscoitos sem glúten utilizam amêndoas de três formas: farinha de amêndoa, extrato de amêndoa e amêndoas picadas. Combinadas com cream cheese e manteiga, criam a base perfeita para biscoitos amanteigados deliciosos e quebradiços, que serão a sua salvação saborosa em uma dieta cetogênica ou sem glúten. Esses biscoitos são feitos utilizando o método de fatiamento: a massa é moldada em um cilindro, fatiada e assada. Para garantir que os biscoitos fiquem perfeitamente redondos, deixe a massa gelar bem na geladeira antes de fatiar.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de amêndoa
• 1/4 de xícara de farinha de coco
• 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 0,5 xícara de eritritol (ver nota)
• 60 g de queijo creme, à temperatura ambiente
• 0,5 colher de chá de extrato de amêndoa
• 1 ovo grande
• 0,5 xícara de amêndoas picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de amêndoa, Requeijão cremoso, ovos, extrato de amêndoa, amêndoa

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Preparação:

Passo 1
• Misture a farinha de amêndoa e a farinha de coco em uma tigela pequena.
Etapa 2
• Em uma tigela média, misture a manteiga e o eritritol e bata com uma batedeira elétrica até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o cream cheese e continue batendo até ficar homogêneo, por mais 1 minuto. Adicione o extrato de amêndoa e o ovo e bata até incorporar bem. Adicione a mistura de farinha e misture até ficar homogêneo. Incorpore delicadamente as amêndoas fatiadas.
Etapa 3
• Coloque a mistura sobre um pedaço de papel manteiga ou papel vegetal e, usando o papel como guia, modele a massa em formato de cilindro. Envolva o cilindro em filme plástico e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora.
Passo 4
• Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga.
Etapa 5
• Corte a massa em fatias de 1 cm de espessura e coloque-as na assadeira preparada. Asse até que as bordas estejam douradas, de 18 a 20 minutos. Deixe esfriar e sirva; os biscoitos ficarão mais firmes à medida que esfriam.
  
  Observação
  
  O eritritol é um substituto do açúcar que pode ser encontrado na maioria das lojas de produtos naturais ou online.

Votos: 19