Massa quebrada clássica para torta

Votos: 57

Tempo:
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 camadas redondas (23 cm)

Esta massa quebrada é perfeita para assar tortas, tortas americanas e tarteletes. Você pode prepará-la com antecedência e congelá-la. Esta massa é sempre útil para tortas simples. Se precisar, descongele-a, espalhe o recheio de frutas e asse.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa e 1/4. farinha para assar (farinha de confeitaria)
2 colheres de sopa de açúcar
3/4 colher de chá de sal
1 xícara (230 g) de manteiga gelada, cortada em pedaços.
6 colheres de sopa de água fria
1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal com uma batedeira equipada com o batedor de pá. Incorpore a manteiga em velocidade baixa ou misture à mão, cortando-a em pedaços pequenos com uma faca até que a mistura fique amarelo-clara (isso significa que a manteiga está bem incorporada).
Misture a água e o suco de limão e despeje a mistura na massa, mexendo até incorporar. Forme dois discos, envolva-os em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de abrir. Como alternativa, você pode congelar a massa por até 3 meses e descongelá-la na geladeira antes de abrir.

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.

Categorias:

receita / Padaria / Tortas salgadas / Sobremesas / Tortas doces, tarteletes e caçarolas

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