biscoitos de gengibre clássicos
Votos: 6
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 unidades.
Esses deliciosos biscoitos da Ina Garten, com seu miolo úmido, são feitos com muito mais do que apenas gengibre. Canela, cravo, noz-moscada e gengibre cristalizado picado formam a combinação perfeita para aguçar seu paladar. Uma pitada de açúcar cria uma crosta crocante e brilhante durante o cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo premium
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de sal grosso
- 1 xícara de açúcar mascavo escuro (levemente compactado)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1/3 de xícara de melaço sem sulfitos
- 1 ovo muito grande à temperatura ambiente
- 1 xícara e 1/4 (170 g) picado gengibre cristalizado
- Açúcar granulado para enrolar biscoitos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha, adicione o bicarbonato de sódio, a canela, o cravo, a noz-moscada, o gengibre e o sal, e misture à mão. Na tigela de uma batedeira, bata o açúcar mascavo, o óleo vegetal e o melaço em velocidade média por 5 minutos, usando o batedor de pá. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione os ovos e bata por 1 minuto. Use uma espátula de silicone para raspar as laterais da tigela e bata por mais um minuto. Continuando a bater em velocidade baixa, adicione gradualmente os ingredientes secos e aumente a velocidade para média por 2 minutos. Adicione o gengibre cristalizado e bata até obter uma mistura homogênea.
- Use duas colheres ou uma colher pequena de sorvete para pegar porções da massa. Com as mãos, enrole cada porção em uma bola de 4,5 cm de diâmetro e pressione levemente com os dedos. Mergulhe cada lado do biscoito no açúcar granulado e coloque em uma assadeira. Asse por exatamente 13 minutos. Os biscoitos irão rachar na superfície, mas permanecerão macios por dentro. Deixe-os esfriar na assadeira por 1 a 2 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
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