Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 biscoitos de amêndoa

O nome do biscoito italiano biscotti significa "assado duas vezes" devido à técnica de preparo. Uma massa feita com farinha, ovos e açúcar é primeiro moldada em um pão e assada, depois fatiada e assada uma segunda vez. Tradicionalmente, os biscotti são cobertos com amêndoas picadas, mas você também pode adicionar um sabor cítrico misturando raspas de limão à massa. Mergulhe os biscoitos prontos até a metade em cobertura de chocolate branco. Como os biscotti não contêm gordura, eles são secos e crocantes. Os italianos adoram mergulhá-los em chá, café ou vinho de sobremesa.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 3/4 de xícara de farinha de milho
• 1,5 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos grandes
• 3 colheres de sopa de raspas de limão (de cerca de 3 a 4 limões)
• 3/4 de xícara de amêndoas grosseiramente picadas
• 0,5 kg de grânulos de chocolate branco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, farinha de milho, Chocolate Branco, gotas de chocolate (grânulos), raspas de limão, ovos, amêndoa

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Etapa 2
• Numa tigela grande, misture a farinha, o fubá, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela grande, bata o açúcar e os ovos com uma batedeira até obter uma mistura amarelo-clara, por cerca de 3 minutos. Adicione as raspas de limão, depois a mistura de farinha e bata até incorporar (a massa ficará pegajosa). Incorpore as amêndoas. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
Etapa 3
• Divida a massa em 2 porções iguais e coloque-as na assadeira preparada. Com as mãos úmidas, abra a massa e forme 2 pães (22 x 7 cm). Asse por 35 minutos, até dourar. Deixe os pães esfriarem por 5 minutos.
Passo 4
• Usando uma faca serrilhada, corte os pães transversalmente em fatias diagonais de 2 cm de espessura. Disponha os biscoitos, com a parte cortada para baixo, na mesma assadeira. Asse até dourar levemente, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar completamente.
Etapa 5
• Coloque as gotas de chocolate em uma tigela média. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo, certificando-se de que o fundo da tigela não toque a água. Mexa até que o chocolate esteja derretido e homogêneo. Mergulhe a ponta de cada biscoito no chocolate. Transfira os biscoitos cobertos para uma grade de resfriamento colocada sobre uma assadeira para que o chocolate endureça. Guarde os biscoitos em um recipiente hermético.

Votos: 4