Biscotti de baunilha e cítricos
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 28 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 28 unidades.
Os biscoitos biscotti italianos são tradicionalmente assados duas vezes. Na primeira vez, a massa é assada em grandes formas, permitindo que dourem por fora e sequem ligeiramente por dentro. Em seguida, são cortados em fatias e assados até ficarem prontos. Esta versão de biscotti possui um sabor cítrico complexo, proporcionado pela adição de raspas de laranja, limão e toranja à massa. Quando os biscoitos estiverem prontos, regue-os com um glacê doce de baunilha e decore com confeitos prateados. Uma delícia perfeita para acompanhar um chá ou café.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Biscoito
- 2 xícaras e 1/3 de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 110 g de manteiga sem sal
- 3/4 de xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 1,5 colher de chá de raspas de toranja
- 1,5 colher de chá de raspas de limão
- 0,5 xícara de casca de laranja cristalizada picada
Esmalte
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 vagem de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente e transversalmente, com as sementes raspadas.
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 3-4 colheres de sopa de creme de leite fresco
- Prata não pareada, para decoração
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Preparar o prato de acordo com a receita:
Asse os biscoitos:
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Em uma tigela grande própria para micro-ondas, derreta a manteiga. Adicione o açúcar e os ovos e bata até obter uma mistura homogênea; incorpore as raspas de toranja e limão. Com uma espátula de silicone, incorpore a mistura de farinha e, em seguida, as raspas de laranja cristalizadas.- Divida a massa ao meio. Na assadeira preparada, modele cada metade em um cilindro de 20 cm de comprimento e 5 cm de largura. Asse até dourar, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F). Corte os rolos em fatias de 1 cm de espessura. Disponha as fatias, com a parte cortada para baixo, na mesma assadeira. Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que os biscoitos estejam secos, de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira.
Prepare a cobertura:
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga, a fava de baunilha e as sementes de baunilha até que brilhem, por 1 a 2 minutos. Deixe esfriar um pouco e coe em uma tigela. Incorpore o açúcar de confeiteiro e 3 colheres de sopa de creme de leite fresco, adicionando a colher de sopa restante de creme de leite fresco, se necessário, para diluir. Transfira para um saco plástico pequeno com fecho hermético, corte um dos cantos e decore os biscoitos com a cobertura. Polvilhe com confeitos coloridos. Deixe a cobertura firmar por 45 minutos.
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