Biscoitos Biscotti sem glúten com figos, nozes e glacê.

Votos: 2

Como fazer biscoitos biscotti sem glúten com figos, nozes e cobertura

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 biscoitos

Biscoitos Biscotti sem glúten com figos, nozes e cobertura de glacê - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Mistura de farinha sem glúten

3 xícaras (435 g) de farinha de arroz branca
1,5 colheres de sopa (190 g) de farinha de tapioca
0,75 xícaras (120 g) de fécula de batata
1 colher de sopa (8 g) de goma xantana
1,5 colher de chá (5 g) de sal
Misture os ingredientes em uma tigela grande.

Biscoito

1,5 colheres de sopa. nozes
1,5 xícaras de açúcar granulado, mais um pouco para polvilhar
2 colheres de chá de fermento em pó
0,25 colher de chá de sal
1,5 colheres de chá de mel
0,5 vagem de baunilha, aberta ao meio e com as sementes raspadas.
4 ovos grandes à temperatura ambiente
8 figos verdes secos grosseiramente picados (Kalimirna)
1 ovo grande, batido com 1 colher de sopa de água
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
2,5 colheres de sopa de xarope de bordo
Você precisará depapel pergaminho

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Triture 1/2 xícara de nozes em um processador de alimentos até ficarem bem picadas. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 160°C.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Na tigela de uma batedeira, misture o açúcar granulado, o fermento em pó, o sal, o mel, as sementes de baunilha, os ovos, 2,66 xícaras da mistura de farinha sem glúten e as nozes picadas. Misture com a batedeira equipada com o batedor de pá. Adicione os figos e a xícara restante de nozes inteiras e misture bem.

Divida a massa em 2 porções iguais. Polvilhe uma pequena quantidade de açúcar granulado em um pedaço de papel manteiga e enrole cuidadosamente cada pedaço de massa, formando um cilindro com aproximadamente 6 cm de diâmetro. Coloque os dois cilindros na assadeira preparada. Pincele com ovo batido e polvilhe generosamente com açúcar. Asse na assadeira até dourar, por cerca de 40 minutos; coloque a assadeira sobre uma grade e deixe esfriar completamente. Reduza a temperatura do forno para 150 °C.
Usando uma faca serrilhada, corte cada tronco ligeiramente na diagonal em pedaços de 1,5 cm. Disponha os pedaços em uma assadeira, encostando-os uns nos outros. Asse até ficarem crocantes, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira.
Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o xarope de bordo até obter uma mistura homogênea. Espalhe sobre os biscoitos prontos e deixe secar antes de servir.

Autor da receita - Silvana Nardone é autora de livros de receitas sem glúten.

Categorias:

receita / Pratos vegetarianos / Sobremesas / Biscoito / culinária italiana

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