Biscotti "Amaretto"
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 30 unidades.
Os biscoitos de Amaretto são biscoitos secos italianos que combinam perfeitamente com uma xícara de café, complementando-o com seu maravilhoso aroma de amêndoas. Levam um tempinho para fazer, mas valem a pena. São assados em duas etapas. Primeiro, sove a massa, adicionando o aromático licor Amaretto e amêndoas laminadas. Modele a massa em um pão e asse. Em seguida, fatie o pão e toste-o novamente no forno. Seus deliciosos biscoitos estão prontos. Regue-os com chocolate e seus biscoitos caseiros terão o mesmo sabor daqueles servidos em cafeterias italianas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras e 1/4 de farinha + um pouco mais para polvilhar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 0,5 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga à temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de licor Amaretto
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de amêndoas cruas
- 1 xícara de amêndoas cobertas com chocolate
- 60 g de chocolate branco picado
- 60 g de chocolate amargo picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, de 3 a 5 minutos. Incorpore os ovos, o licor, a essência de baunilha e o extrato de amêndoa. Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione a mistura de farinha e bata até obter uma massa homogênea. Incorpore as amêndoas cruas e as amêndoas cobertas com chocolate.
- Polvilhe as mãos e a massa com farinha; divida a massa ao meio e forme dois pães de 7 x 30 cm na assadeira preparada, com cerca de 7 cm de distância entre eles. Asse até firmar, por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira para uma tábua de corte.
- Reduza a temperatura do forno para 120 °C (250 °F). Corte os pães transversalmente em fatias de 2,5 cm de espessura; disponha as fatias com a parte cortada para baixo em uma assadeira. Leve ao forno e asse, virando na metade do tempo, até que estejam completamente secas e douradas, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira.
- Coloque o chocolate branco e o chocolate meio amargo em duas tigelas pequenas próprias para micro-ondas e aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até derreter. Regue o chocolate sobre os biscoitos e deixe firmar por 30 minutos.
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