Biscotti com gotas de chocolate e pistache
Votos: 3
Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 unidades.
Os biscotti, biscoitos secos italianos cujo nome significa "assados duas vezes", lembram os biscoitos doces tradicionalmente servidos com café, chocolate quente e leite. Uma grande vantagem desses biscoitos é que podem ser armazenados por várias semanas, permitindo que você asse uma grande quantidade e os aprecie diariamente. Como o nome sugere, os biscotti são assados em duas etapas. Primeiro, a massa é amassada, adicionando-se gotas de chocolate e pistache picado, moldada em formato de pão e assada. Em seguida, os pães são fatiados e tostados completamente no forno. Mergulhe os biscotti em sua bebida quente favorita e aproveite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 xícaras de pistaches sem casca
- 55 g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de sal grosso
- 3 ovos grandes + 1 gema grande
- 3 xícaras de farinha + mais conforme necessário
- 1 xícara e 1/3 de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher e 1/4 de sopa de granulado de chocolate
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: pistaches, manteiga, extrato de baunilha, ovos, farinha premium, açúcar, gotas de chocolate (grânulos)
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C e forre duas assadeiras com papel manteiga; reserve. Espalhe os pistaches em uma assadeira com borda e leve ao forno, agitando a assadeira ocasionalmente, até ficarem perfumados, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco. Pique grosseiramente os pistaches e deixe esfriar completamente.
- Usando uma batedeira, bata a manteiga, a baunilha, o sal, os ovos e a gema. Adicione a farinha, o açúcar e o fermento em pó e misture em velocidade baixa até formar uma massa homogênea. Adicione os pistaches e as gotas de chocolate e continue misturando. Se a massa parecer seca, adicione um pouco de água fria, uma colher de chá de cada vez. Se a massa estiver muito úmida, adicione uma pitada de farinha.
- Coloque a massa sobre uma tábua de corte levemente enfarinhada e sove delicadamente para distribuir uniformemente os pistaches e as gotas de chocolate. Divida a massa ao meio e modele cada metade em um pão de 25 x 7 cm. Coloque em assadeiras preparadas e asse até dourar, por cerca de 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 150 °C (300 °F). Deixe os pães esfriarem até que possam ser manuseados, por cerca de 10 minutos.
- Corte os pães em fatias de 1,5 a 2 cm de espessura e disponha-as com a parte cortada para baixo em assadeiras. Asse até dourar, por cerca de 25 minutos. Vire os biscoitos e continue assando até que estejam secos e levemente dourados, por mais 25 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente, por cerca de 15 minutos.
Os biscoitos podem ser armazenados em um recipiente hermético por até 2 semanas.
Autor da receita - Allison Robicelli é padeira e escritora gastronômica.
Categorias:
Receitas semelhantes
