Crepes de Ricota com Limão e Amêndoas Caramelizadas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Panquecas de Ricota com Limão e Amêndoas Caramelizadas - Receita Passo a Passo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Panquecas
- 4 ovos grandes
- 1,5 xícaras de leite integral
- 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 55 g de manteiga, derretida e resfriada
- Uma pitada de sal marinho fino
- 1 xícara de farinha de trigo premium, peneirada
- Spray de cozinha antiaderente ou manteiga derretida para fritar
- Açúcar de confeiteiro
Amêndoas caramelizadas
- 1 xícara de amêndoas fatiadas
- 1/4 de xícara de açúcar de cana granulado
Ricota de limão
- 1 xícara de queijo ricota, seca com papel-toalha.
- Raspas finamente raladas de 1 limão
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco (33% de gordura), bem gelado.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para amêndoas caramelizadasForre uma assadeira com papel manteiga.
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Adicione as amêndoas, o açúcar e um pouco de água e mexa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até o açúcar dissolver e as amêndoas começarem a caramelizar.
Coloque as amêndoas em uma folha de papel manteiga e deixe esfriar em uma grade por cerca de 15 minutos, até o açúcar endurecer. - Para ricotaNuma tigela, misture a ricota, as raspas de limão, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite até obter um creme leve e fofo.
- Para panquecasEm uma tigela média, bata os ovos até obter uma mistura homogênea. Adicione o leite, as raspas de limão, a manteiga e o sal e misture. Adicione a farinha e bata até obter uma massa lisa. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, mas não mais do que 1 dia.
- Pré-aqueça o forno a 95°C.
Aqueça uma frigideira antiaderente (15-20 cm) em fogo médio e borrife com óleo em spray ou unte com manteiga derretida. Coloque no máximo 1/4 de xícara da massa de panqueca na frigideira e espalhe, inclinando-a. Cozinhe por 30 a 45 segundos, até que a parte de baixo esteja firme e dourada.
Vire e continue cozinhando por cerca de 20 segundos, até que o outro lado esteja dourado. Transfira para um prato. Repita o processo, empilhando as panquecas em um prato no forno. - Cubra cada crepe com 1 colher de sopa generosa de ricota, enrole e sirva polvilhado com amêndoas caramelizadas.
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