Biscoitos com frutas secas e nozes

Votos: 1

Como fazer - Biscotti com frutas secas e nozes

Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 32 biscoitos

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18 porções
Calorias 332, gordura total 10 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 4 G., carboidratos 52 G., fibra 2 G., colesterol 34 mg, sódio 125 mg, açúcar 32 G.

Esses biscoitos italianos são feitos no estilo de um bolo, com frutas secas, frutas cristalizadas, nozes e álcool. São populares no Ocidente durante as festas de inverno, especialmente o Natal. Que tal transformar esses biscoitos em uma guloseima festiva, criando o clima perfeito com sua aparência e aroma? Os biscoitos italianos tradicionais passam por um processo de dupla fornada: primeiro, a massa é assada inteira, depois cortada em fatias e, em seguida, os biscoitos são assados uma segunda vez. Os biscoitos são mais secos e crocantes do que outros biscoitos e são tradicionalmente servidos com chá, mergulhados em uma xícara e apreciados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2/3 de xícara de cranberries secas
2/3 de xícara de figos secos picados grosseiramente
2/3 de xícara de casca de laranja cristalizada picada
1/3 de xícara de cerejas vermelhas cristalizadas, cortadas em quartos.
1/3 de xícara de cerejas cristalizadas verdes, cortadas em quartos.
3/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de bourbon
3 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal
0,5 colher de chá de cravo-da-índia moído
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar as mãos.
1 xícara de açúcar mascavo escuro
2 ovos grandes
1 xícara de nozes, grosseiramente picadas
1 xícara de açúcar de confeiteiro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Numa tigela, misture os cranberries, os figos, as cascas de laranja cristalizadas, as cerejas vermelhas e verdes e 3/4 de xícara de bourbon. Cubra e deixe em infusão por 1 hora.
Posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal, o cravo e a noz-moscada. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com uma batedeira em velocidade média até obter um creme leve e fofo, de 1 a 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez.
Reduza a velocidade da batedeira para baixa; incorpore a mistura de farinha batendo até ficar homogênea, depois adicione a mistura de frutas secas e as nozes (a massa ficará pegajosa).
Unte as mãos com manteiga e divida a massa ao meio. Modele cada metade em pães de 10x30 cm em assadeiras separadas.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam dourados nas bordas, por 35 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 15 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 150°C.
Transfira os pães para uma tábua de corte. Usando uma faca serrilhada, corte-os transversalmente em fatias de 1 cm de espessura. Disponha as fatias, com a parte cortada virada para baixo, em uma assadeira.
Asse, girando as assadeiras na metade do tempo, até que os biscoitos estejam dourados e crocantes, por cerca de 1 hora. Transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
Numa tigela, misture o açúcar de confeiteiro com as 2 colheres de sopa de bourbon restantes; regue a cobertura sobre os biscoitos. Deixe descansar por 15 minutos.