Espaguete com abóbora cabotiá e azeite de sálvia
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Quem disse que massa precisa ser servida com molho de tomate? Não Marcela Valladolid, que prepara espaguete com abóbora cabotiá e manteiga de sálvia. Este prato simples combina o sabor da abóbora cabotiá com outro sabor marcante: o da sálvia aromática. Depois que a manteiga derrete, Marcela incorpora alho e ervas picadas, criando um molho cremoso que envolve cada fio de massa. Ela também adiciona avelãs picadas e polvilha a massa com queijo parmesão ralado, tornando este prato verdadeiramente requintado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abóbora butternut média, descascada e cortada em cubos de 1 cm (sem sementes)
- 1 maço de couve ou couve-galega
- 450 g de espaguete ou fusilli integral
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 110 g de manteiga
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 xícara de sálvia fresca picada (sem compactar)
- 1/2 xícara de avelãs torradas e picadas
- Queijo parmesão ralado para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 205°C.
Coloque a abóbora em uma assadeira, regue com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Asse até ficar macia, por cerca de 30 minutos.
Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem. - Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 5 minutos. Adicione a sálvia e refogue até ficar crocante, cerca de 2 minutos. Adicione a abóbora assada, a couve e as avelãs e misture.
Escorra a massa, coloque-a em uma panela e misture bem todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com queijo parmesão e sirva.
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