Rolinhos de berinjela e tomate no forno
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esses envelopes recheados com queijo lembram raviólis, feitos sem farinha ou massa. Para montá-los facilmente, corte a abobrinha em tiras bem finas. Um mandolim ou um descascador de legumes simples resolvem o problema. Recheie os envelopes de abobrinha com uma deliciosa mistura de três queijos (mussarela, ricota e queijo de cabra) e tempero italiano, e leve ao forno sobre uma cama de tomates assados. Sirva os envelopes e os tomates com rúcula e aprecie o sabor incrível e a apresentação impressionante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 a 6 berinjelas grandes ou abobrinhas compridas (cerca de 1,3 kg)
- 12 tomates-cereja médios (cerca de 1,3 kg), com as extremidades aparadas e cortados ao meio transversalmente.
- 2 colheres de chá de tempero italiano
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 1 xícara de ricota (cerca de 280 g)
- 1 colher de sopa de mussarela ralada (cerca de 220 g)
- 30 gr. queijo de cabra com ervas
- Raspas de meio limão + suco de 1 limão
- 4 xícaras de rúcula
- Equipamento especialralador de mandolina
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Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, tomates-cereja, Temperos italianos, queijo mussarela, queijo ricota, queijo de cabra, Rúcula
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque uma grelha sobre uma assadeira.
- Usando um mandolim ou um descascador de legumes, corte a abobrinha em tiras finas e compridas, o mais largas possível (as primeiras tiras podem ficar muito estreitas). Corte 48 tiras no total (você deve obter 12 tiras de cada abobrinha). Coloque as tiras em uma assadeira (não tem problema se elas se sobrepuserem um pouco) e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, seque bem o excesso de líquido com papel-toalha.
- Coloque os tomates em uma tigela grande e misture com tempero italiano, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Disponha os tomates, com a parte cortada para baixo, em uma assadeira de 23x33 cm. Asse até que estejam macios ao toque e tenham liberado um pouco de suco, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, em uma tigela média, misture a ricota, a mussarela, o queijo de cabra, as raspas de limão, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída. Disponha 2 tiras de abobrinha longitudinalmente, sobrepondo-as levemente, e depois disponha mais 2 tiras de abobrinha transversalmente, também sobrepondo-as levemente, formando uma cruz. Coloque 1 colher de sopa generosa da mistura de queijos no centro de cada cruz.
- Dobre as tiras de abobrinha firmemente sobre a mistura de queijo, uma de cada vez, alternando tiras horizontais e verticais para formar um quadrado de abobrinha. Repita com as tiras de abobrinha e o recheio restantes. Regue com a colher de sopa de azeite restante e tempere com sal e pimenta.
- Coloque as folhas de abobrinha sobre os tomates assados e leve ao forno até que a abobrinha esteja macia e o queijo derretido, de 10 a 12 minutos.
- Entretanto, misture a rúcula com suco de limão e divida igualmente entre 4 pratos. Disponha os tomates e a abobrinha nos pratos e regue com azeite.
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