Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A caça ocupa um lugar de destaque na culinária tradicional grega, sendo o frango frequentemente o preferido. O frango grelhado adquire um sabor mediterrâneo se temperado com a clássica combinação grega de orégano, alho e suco de limão. Para garantir que o prato conserve todas as propriedades benéficas inerentes à culinária mediterrânea, opte pelo azeite de oliva, já que ele também é essencial na culinária grega.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (1,5-1,8 kg)
• 1 xícara de azeite
• Suco de 2 limões e raspas de 1 limão
• 3 dentes de alho ralados (ou fatiados finamente)
• 2 colheres de sopa de orégano picado finamente
• 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• 1/4 de xícara de endro picado
• EquipamentoTesoura de cozinha multiuso ou, de preferência, tesoura para caça.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, suco de limão, cebolinhas, aneto, orégano

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Preparação:

Passo 1
• Para deixar o frango achatadoPrimeiro, remova a espinha dorsal fazendo cortes em ambos os lados com uma tesoura de cozinha. Depois de remover a espinha dorsal, vire o frango com o peito para cima e pressione a espinha dorsal para achatá-lo e deixá-lo com uma espessura uniforme.
Etapa 2
• Em uma tigela média, misture o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho, o orégano, 1 colher e meia de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Transfira o frango para um saco plástico com fecho hermético e coloque-o em um prato fundo.
  
  Despeje metade da marinada preparada no saco com o frango; reserve o restante da marinada para servir. Feche o saco e gire-o para distribuir a marinada uniformemente. Leve à geladeira por 1 hora.
Etapa 3
• Retire o frango do saco de marinada e escorra o excesso. Seque com papel toalha e tempere uniformemente com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Passo 4
• Prepare a grelha para calor indireto médio: Para grelhas a gás (com 3 ou mais queimadores), ajuste todos os queimadores para fogo médio-alto. Após 15 minutos de pré-aquecimento, desligue um dos queimadores do meio e reduza os queimadores restantes para fogo médio.
  
  Ao cozinhar em uma churrasqueira a carvão, acenda as briquetes de carvão em uma chaminé de acendimento. Depois de acesas e cobertas de cinzas, coloque-as na bandeja de grelhar, uma de cada vez. Coloque uma assadeira do outro lado para evitar que os pingos de gordura peguem fogo.
Etapa 5
• Coloque o frango (com a parte cortada para baixo) na grelha, longe da fonte de calor direta, com a parte traseira voltada para o lado mais quente. Tampe o frango e cozinhe até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 65-70°C (quase pronto), cerca de 50 minutos.
Passo 6
• Transfira o frango para a área de calor direto. Após 2 minutos, vire-o e cozinhe até ficar crocante, por mais 3 a 4 minutos. Verifique novamente a temperatura interna das coxas de frango — ela deve estar entre 73 e 74 °C (165-175 °F). Se a temperatura interna estiver mais baixa, transfira o frango de volta para a área de calor indireto, tampe e cozinhe até atingir a temperatura interna desejada. Retire o frango da grelha e deixe esfriar por 20 minutos antes de fatiar.
Passo 7
• Adicione cebolinha e endro à marinada restante. Regue o frango com essa mistura ou sirva em uma molheira.

Votos: 1