Carré de cordeiro com molho de iogurte grego e hortelã
Votos: 4
Tempo: 50 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Carré de cordeiro com molho de iogurte e hortelã ao estilo grego - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 carrés de cordeiro, abertos ao meio e cortados em 8 costeletas naturais cada.
- 4 dentes de alho grandes
- 3 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
- 1,5 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1/2 xícara de suco de limão espremido (4 limões)
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
Molho de iogurte com hortelã:
- 200 g de iogurte grego
- 6 cebolinhas verdes picadas (partes branca e verde)
- 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- No processador de alimentos equipado com a lâmina, coloque o alho, o alecrim, o orégano, 1 colher e meia de chá de sal e 3/4 de colher de chá de pimenta e pulse até que as ervas estejam finamente picadas.
Adicione o suco de limão, o azeite e o vinho tinto e misture bem. Coloque a carne em um refratário de vidro ou cerâmica grande o suficiente para acomodá-la em uma única camada. Despeje a marinada sobre o cordeiro, virando-o para cobrir ambos os lados. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite. - Antes de cozinhar, prepare a grelha com uma única camada de brasas ou ajuste a grelha a gás para fogo médio-alto.
Retire a carne da marinada, tempere generosamente com sal e pimenta e grelhe por 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Sirva quente com molho frio de iogurte e hortelã.
Molho de iogurte com hortelã: Coloque a cebolinha, a hortelã, o endro, a pimenta calabresa e o suco de limão no processador de alimentos com a lâmina acoplada. Processe até formar uma pasta grossa.
Adicione o iogurte, o sal e a pimenta e pulse até incorporar. Transfira para uma tigela, cubra e leve à geladeira por algumas horas para que o molho apure os sabores e desenvolva um gosto mais rico.
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