Espaguete com favas
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Massa substanciosa cozida em vinho tinto Chianti e salteada com linguiça italiana saborosa e feijão branqueado. Dois tipos de queijo – parmesão e mascarpone – adicionam a cremosidade perfeita. Uma ótima opção para um jantar delicioso e rápido.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete
- 1 garrafa de Chianti (750 ml) ou outro vinho tinto encorpado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 350 g. linguiça italiana apimentada, sem concha
- 1 chalota picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
- 1/4 de xícara de queijo mascarpone, em temperatura ambiente.
- 900g de favas, receita a seguir
- 1 colher de chá de alecrim picado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão espaguete, favas (feijões de jardim), vinho tinto, kupaty (salsichas fritas), queijo parmesão, queijo mascarpone, alecrim
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Despeje o vinho Chianti em uma panela grande para massa e adicione 2 litros de água. Adicione uma pitada de sal e leve para ferver em fogo alto. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, cerca de 8 minutos. Não escorra a água; você precisará dela para o molho.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o azeite e a linguiça à frigideira quente e doure, desfazendo a carne com uma colher de pau. Quando a linguiça estiver quase cozida, cerca de 4 minutos, adicione a chalota e o alho e doure por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Usando uma pinça ou um garfo para massa, transfira o macarrão diretamente para a frigideira com a linguiça. Polvilhe com 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado e misture com a pinça até incorporar. Adicione o mascarpone, as favas, 1/4 de colher de chá de sal, o alecrim e cerca de 1 xícara da água do cozimento do macarrão. Misture com uma colher de pau até incorporar, adicionando mais água do cozimento conforme necessário para criar um molho e envolver o macarrão.
- Sirva polvilhado com o restante de 1/4 de xícara de Parmigiano-Reggiano e coberto com o purê de feijão.
Receita Massa com favas.
FavasRetire os feijões das vagens. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Encha uma tigela grande até a metade com gelo e adicione água até cobrir o gelo. Coloque os feijões na água fervente e branqueie por 30 segundos. Escorra em um escorredor e mergulhe na água gelada para interromper o cozimento. Raspe as cascas brancas dos feijões e descarte. Reserve menos da metade para fazer um purê. Amasse os feijões e sirva em uma molheira.
Categorias:
Receitas semelhantes
