Salada de escarola com favas
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 224, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 14 G., carboidratos 12 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 224, gordura total 14 G., gorduras saturadas G., proteínas 14 G., carboidratos 12 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
O feijão-fava, também conhecido como feijão-de-jardim, é uma das culturas mais antigas. Originário do Mediterrâneo, é popular há muito tempo em diversas culinárias ao redor do mundo. Além do uso difundido em sopas e pratos principais, o feijão-fava jovem é uma excelente base para saladas ricas em vitaminas. Uma salada leve e fresca de favas descascadas e tenras, folhas de escarola, cebola, queijo pecorino e vinagrete é uma ótima entrada ou acompanhamento para pratos de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de favas descascadas
- 1 cebola roxa pequena, fatiada finamente
- 1/2 xícara de ervilhas verdes
- 2 xícaras de escarola picada grosseiramente
- 3/4 de xícara de queijo pecorino curado ralado
- Azeite de oliva e vinagre de vinho tinto para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água bem salgada ao fogo até ferver. Coloque uma tigela com água gelada e salgada sobre a bancada. Branqueie as ervilhas e os feijões na água fervente e transfira-os imediatamente para a tigela com água gelada. Retire as cascas duras dos feijões.
- Numa tigela grande, misture as ervilhas e os feijões com a cebola, a escarola e o queijo (reserve algumas lascas para servir). Adicione um pouco de vinagre de vinho, azeite e sal a gosto. Misture tudo.
- Divida a salada entre os pratos e polvilhe com queijo.
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