Edamame, soja verde
Os grãos de soja verde-brilhante, conhecidos como edamame, são consumidos há centenas de anos. São apreciados por seu sabor adocicado e delicado. A soja era cultivada como vegetal na China centenas de anos antes da Era Comum. No Japão, os grãos de soja verde são cozidos em água salgada, ainda dentro das vagens, e servidos com cerveja. As vagens em si, obviamente, não são consumidas. Os grãos são retirados e comidos entre goles de cerveja.
A soja é rica em proteína vegetal e é um ótimo lanche quando você está com fome.
A soja pode ser comprada em qualquer época do ano, especialmente onde essa planta é cultivada.
A soja verde é por vezes chamada de "feijão milagroso". Isso se deve não só ao fato de conter todos os aminoácidos essenciais e proteínas, mas também por ser utilizada na produção de uma grande variedade de produtos, desde molho de soja e leite até ração animal e até mesmo tinta.
Embora a soja seja usada principalmente na culinária asiática, ela é igualmente popular em outros países. É adicionada para dar ao prato americano succotash, feito de milho e feijão, uma cor vibrante, e também é usada para dar sabor a pratos franceses.
A versátil soja verde é rica em proteínas de alta qualidade. Também é rica em ferro, fitoestrogênios e genisteína, nutrientes benéficos para fortalecer o sistema imunológico, promover a saúde do coração e auxiliar nos sintomas da menopausa.
Como e onde comprar soja verde?
Na Europa e Ásia A soja pode ser comprada em grandes feiras livres e lojas de produtos naturais. Geralmente, a soja é vendida congelada, tanto com vagem quanto sem. Normalmente, um pacote de 280g de soja contém 2 xícaras do produto.
Armazenar
A soja deve ser armazenada na geladeira ou no congelador.
Curiosidade: Quase metade da soja mundial é produzida nos Estados Unidos.
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