Pasta e fagioli - sopa com macarrão e feijão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
"Pasta e fagioli" - sopa com massa e feijão - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de mistura de feijão seco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 170 g de pancetta, cortada em cubos de 0,5 cm
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 800 g de purê enlatado tomates
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 4 a 6 xícaras de caldo de galinha
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 0,5 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de massa fina, como ditalini ou tubettini
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- Folhas frescas de manjericão, cortadas em tiras, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Um dia antes de preparar a sopa, coloque a mistura de feijão em uma tigela grande e cubra com água fria, deixando cerca de 5 cm acima dos feijões. Leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, escorra a água, lave os feijões em água corrente e escorra novamente.
Coloque os feijões em uma panela grande com 8 xícaras de água fria. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 1 hora. Mexa ocasionalmente e retire a espuma que se formar na superfície. Os feijões devem estar macios; se você levantar alguns feijões e soprar neles, as cascas devem rachar. - Entretanto, aqueça o óleo em uma panela média (25 cm) ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a pancetta e a cebola e refogue em fogo médio-alto por 12 a 18 minutos, até dourar.
Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue por mais 1 minuto. Adicione os tomates, o vinho, 4 xícaras de caldo, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino e desligue o fogo. - Escorra os feijões e adicione 2/3 deles à sopa. Passe os feijões restantes por um moedor de legumes, descartando as cascas. Incorpore o purê e a pasta de feijão à sopa, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a pasta esteja macia. Se a sopa estiver muito grossa, adicione mais caldo (até 2 xícaras).
- Incorpore o parmesão e o vinagre de vinho. Distribua a sopa em tigelas fundas, regue com azeite e adicione um pouco de parmesão e manjericão. Sirva quente com mais queijo parmesão ralado.
A sopa de macarrão com feijão pode ser refrigerada por até 5 dias ou congelada por até 6 meses. Se a sopa engrossar demais, adicione caldo de galinha ou água.
Receita Sopa italiana - pasta e feijão Com grão-de-bico em vez de leguminosas.
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