Massa orecchiette com alho selvagem e feijão
Votos: 1
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
"Nada representa melhor a primavera do que o alho selvagem. Seu sabor alhoado combina perfeitamente com a linguiça italiana apimentada", diz Michael.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 gr. macarrão orecchiette fresco
- 450 g quente linguiças cruas italianas, retire a casca
- 1 xícara de favas descascadas
- 3 xícaras de alho-poró selvagem picado, incluindo bulbos e folhas (ou a mesma quantidade de alho-poró mais 1 dente de alho)
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela bem grande, ferva 4,7 litros de água com 3 colheres de sopa de sal.
Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente, cerca de 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. Mexa ocasionalmente para evitar que a massa grude. Retire e reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante. - Enquanto isso, coloque uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o azeite e a linguiça moída e cozinhe por 2 a 4 minutos, desfazendo a carne em pedaços enquanto cozinha. Adicione as favas e o alho-poró selvagem, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 2 minutos.
- Adicione a massa e a água do cozimento reservada à panela e cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre. Retire do fogo e incorpore o queijo parmesão. Regue generosamente com azeite e polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino moída.
Nota do autor:
Para descascar as favas, retire as cascas e, em seguida, escalde-as em água fervente com sal por 30 segundos. Escorra, transfira para uma tigela com água gelada e esprema as favas para fora das cascas.
Você pode cozinhar um prato de massa com favas Sem adicionar linguiça.
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