Quem inventou o xarope de bordo?

A primavera traz consigo o degelo, quando o calor do sol aquece o ar e contribui para as inundações, enriquecendo o sistema radicular das árvores com líquido.

O movimento da seiva continua até a árvore florescer; antes da formação dos botões, a seiva do bordo deve ser coletada; a partir de abril, ela perde seu sabor característico.

plantação de bordo-açucareiroindústria do xarope de bordo

O bordo-açucareiro, tão apreciado pelos colonos franceses, tornou-se uma fonte de carvão, açúcar cristalizado e até mesmo um emblema. Os colonos, que levaram o xarope de bordo e o melaço para a Europa, contribuíram para a sua popularização. Embora a expansão entre as populações nativas não fosse um fim em si mesma, mas sim uma atividade secundária, os novos colonos envolveram-se com entusiasmo no desenvolvimento do território. Inspirados pelas riquezas ilusórias de terras desconhecidas (Índia), o corsário francês Jacques Cartier empreendeu diversas expedições, que não foram tão bem-sucedidas quanto Português Navegadores. Em 1535, Jacques Cartier explorou as margens rochosas do rio São Lourenço, mapeando as corredeiras na área da atual Montreal, cujo nome se traduz como "Montanha do Rei". Ele parou para reabastecer seus suprimentos e descobriu um terreno montanhoso coberto por florestas decíduas frescas.

Na década de 1700, os doces de amêndoa cobertos com açúcar de bordo tornaram-se os mais populares.

produção de açúcar de bordoaçúcar de bordo

Ao contrário dos índios nativos que cozinhavam xarope de bordo Só aproveitamos na primavera. É muito mais fácil para nós — podemos ir a qualquer supermercado grande e comprar lá. Claro que, em cidades pequenas, pode ser difícil encontrar, e muitas vezes você encontra falsificado. Mas nas cidades maiores, está disponível. É bem caro, porém.

Quem teve a ideia original de usar a seiva de bordo como adoçante?

Os indígenas americanos dizem que aconteceu assim.

A primeira produtora de xarope de bordo foi uma mulher iroquesa. Seu marido estava se preparando para caçar e retirou um machado de arremesso do bordo onde o havia fincado na noite anterior. A seiva começou a fluir da árvore. O tempo estava quente e a seiva foi coletada em um recipiente colocado próximo à árvore.

A seiva escorria lentamente e o recipiente que a continha foi esquecido. Pouco tempo depois, uma das mulheres o descobriu e pensou que fosse apenas água. Ela o pegou e começou a ferver a "água", preparando-se para o jantar. Eventualmente, a seiva reduziu e o líquido começou a exalar um aroma doce, que o chefe da tribo apreciou muito. Assim, o xarope de bordo foi inventado. Mais tarde, os colonizadores souberam dele e também gostaram. Hoje, o xarope é produzido na América do Norte em quantidades consideráveis ​​e exportado para o mundo todo. Ele não está disponível em outros países devido aos diferentes climas.

Receitas com xarope de bordo:

• Panquecas com calda de bordo e molho de frutas vermelhas
  
• Panquecas com maçãs e calda espessa de bordo
  
• Salmão em molho de soja e xarope de bordo
  
• Bacon assado no forno com xarope de bordo e pimenta.
  
• Glacê de maçã e bordo
  
• Sorvete de bordo com grelhados e bacon
  
• Coquetel Manhattan com xarope de bordo
  
• Martini com bourbon, cerveja e xarope de bordo

Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"

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