Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O crème brûlée é uma sobremesa sofisticada e elegante, porém simples de fazer. Sua base é um creme sedoso e firme, coberto com uma crosta crocante de açúcar tostado, que pode ser criada usando um maçarico culinário ou no forno em modo grill. Esta receita adiciona xarope de bordo escuro ao crème brûlée. Seu sabor e aroma se revelam maravilhosamente em contraste com o creme de baunilha e a crosta de caramelo, por isso é importante usar um produto natural.

Ingredientes:

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente e com as sementes raspadas (reserve a fava).
• 4 gemas de ovos grandes
• 6 colheres de sopa de xarope de bordo (categoria A; escuro)
• 2 colheres de sopa de açúcar + um pouco mais para polvilhar
• 0,5 colher de chá de extrato de bordo
• Uma pitada de sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, creme, xarope de bordo, vagem de baunilha, extrato de bordo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C. Despeje o creme de leite em uma panela média, adicione as sementes e a fava de baunilha e leve para ferver em fogo médio-alto. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos; remova a fava de baunilha.
Etapa 2
• Prepare o creme:
  
  Em uma tigela média, bata as gemas, o xarope de bordo, o açúcar, o extrato de bordo e o sal até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione 1/2 xícara de creme de leite quente com baunilha, batendo sempre até incorporar bem. Incorpore mais 1/2 xícara de creme de leite e, em seguida, misture delicadamente o restante da mistura. Passe a mistura por uma peneira fina para um copo medidor grande.
Etapa 3
• Coloque quatro ramequins de 180 ml (6 fl oz) em uma assadeira grande; despeje o creme nos ramequins. Com cuidado, despeje água fervente na assadeira até que a água atinja a metade da altura dos ramequins. Cubra a assadeira com papel-alumínio e coloque-a cuidadosamente no forno. Asse até que o creme esteja firme, mas ainda ligeiramente mole no centro, de 30 a 40 minutos.
Passo 4
• Retire o papel alumínio e as forminhas do banho-maria. Coloque-as em uma assadeira e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Leve o creme à geladeira até que esteja completamente frio e firme, por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Etapa 5
• Trabalhando com uma porção de cada vez, polvilhe 1 a 2 colheres de chá de açúcar sobre o creme e toste-o com um maçarico culinário, movendo a chama para frente e para trás sobre o açúcar até que esteja completamente derretido. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.

Votos: 1