Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Este cheesecake de bordo, rico e saboroso, é perfeito para feriados e ocasiões especiais. O sabor intenso do xarope de bordo natural e do açúcar de bordo é perfeitamente equilibrado pela acidez do recheio cremoso do cheesecake, tudo isso envolto em uma base macia e quebradiça feita com biscoitos triturados. Asse a sobremesa um dia antes para que ela possa firmar durante a noite na geladeira e encantar a todos com sua textura. Este cheesecake de bordo nem precisa de decoração adicional; basta regar uma fatia com xarope de bordo em um prato e saborear!

Ingredientes:

Bolo

• 220 g de biscoitos amanteigados, triturados (cerca de 1,5 xícaras)
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para untar a forma.
• 0,5 colher de chá de sal

Enchimento

• 4 embalagens de 220g de queijo creme, à temperatura ambiente
• 2/3 colher de sopa de açúcar de bordo
• 3/4 de xícara de creme azedo
• 6 ovos grandes à temperatura ambiente
• 1 xícara de xarope de bordo (categoria A; escuro) + extra para servir
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

biscoitos amanteigados, Requeijão cremoso, ovos, nata, açúcar de bordo, cheesecake, xarope de bordo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F). Em uma tigela grande, misture os biscoitos triturados, a manteiga derretida e o sal. Pressione a mistura no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm (9 polegadas), formando uma camada uniforme. Asse até dourar, por 15 a 18 minutos. Transfira a forma com o bolo para uma grade e deixe esfriar por 20 a 30 minutos.
Etapa 2
• Prepare o recheio:
  
  Em uma tigela grande, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, por cerca de 1 minuto. Adicione o açúcar de bordo e bata, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter um creme leve e fofo, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e incorpore o creme azedo. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até incorporar completamente. Incorpore o xarope de bordo e o extrato de baunilha, batendo até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3
• Unte as laterais da forma acima da massa com manteiga derretida. Envolva a parte externa da forma com papel-alumínio para evitar a entrada de água; coloque-a dentro de uma assadeira grande. Espalhe o recheio sobre a massa preparada.
Passo 4
• Coloque a cheesecake no forno e despeje cuidadosamente água fervente na assadeira, até atingir cerca de metade da altura da assadeira. Asse até que as bordas da cheesecake estejam firmes, mas o centro ainda esteja ligeiramente mole, de 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos. Desligue o forno e abra a porta por 5 segundos para liberar um pouco do calor. Feche a porta do forno e deixe a cheesecake lá dentro até que a superfície esteja completamente firme, mas o centro ainda esteja macio, por cerca de 1 hora.
Etapa 5
• Retire o cheesecake do banho-maria e remova o papel alumínio. Transfira-o para uma grade e deixe esfriar na forma por 2 horas. Passe uma faca fina ao redor da borda do cheesecake para soltá-lo da forma (deixe o aro na forma). Em seguida, cubra e leve à geladeira até firmar completamente, por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Sirva o cheesecake regado com calda de bordo.

Votos: 1