Tempo:
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10

A combinação de xarope de bordo e nozes-pecã é uma tradição na confeitaria norte-americana. Esse sabor é tão singular que se popularizou muito além do continente. Prepare uma torta de três camadas com os sabores de xarope de bordo e nozes-pecã. A primeira camada é uma base crocante de nozes-pecã. Cubra com um recheio cremoso com infusão de xarope de bordo, finalize com chantilly e polvilhe com nozes-pecã crocantes torradas em calda. Esta torta é deliciosa, rica e linda. É uma ótima alternativa ao bolo de Natal.

Ingredientes:

Bolo de nozes

• 105 g de biscoitos dietéticos
• 30 g de nozes-pecã picadas finamente
• 60 g de manteiga derretida

Maple Pecan

• 140 g de metades de noz-pecã
• 30 ml de xarope de bordo
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de canela

Enchimento

• 175 ml de xarope de bordo
• 115 g de manteiga, cortada em pedaços
• 250 ml de creme de leite fresco
• 4 gemas de ovos grandes
• 1 ovo grande
• 5 ml de extrato de baunilha

Cobertura

• 250 ml de creme de leite fresco
• 30 ml de xarope de bordo
• 15 ml de leite em pó desnatado
• 2 ml de extrato de baunilha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

biscoitos amanteigados, nozes-pecã, manteiga, xarope de bordo, canela, creme, ovos, extrato de baunilha, leite em pó

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Bolo de nozes. Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture os biscoitos graham triturados, as nozes-pecã e a manteiga derretida e pressione a mistura em uma forma de torta de 23 cm levemente untada. Asse por 10 minutos e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
Etapa 2

• Maple Pecan:

  
  Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Misture as metades de noz-pecã com xarope de bordo, sal e canela e espalhe-as uniformemente na assadeira. Asse as nozes-pecã por cerca de 10 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo para tostá-las. Depois que as nozes esfriarem, o xarope de bordo endurecerá.
Etapa 3
• Enchimento. Reduza a temperatura do forno para 160°C (325°F). Em uma panela média, leve o xarope de bordo para ferver e cozinhe por 2 minutos (para evaporar e concentrar). Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga, mexendo até derreter completamente. Em seguida, adicione o creme de leite, mexendo sempre; deixe a mistura esfriar até atingir uma temperatura ligeiramente acima da ambiente (se ainda estiver muito quente, reserve por alguns minutos). Incorpore as gemas, o ovo inteiro e a baunilha, mexendo bem, e despeje a mistura na massa já fria. Asse a torta por cerca de 40 minutos, até que o recheio esteja firme nas bordas, mas ainda ligeiramente mole no centro. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de colocar a cobertura.
Passo 4

• Cobertura:

  
  Bata o creme de leite até formar picos suaves e incorpore delicadamente o xarope de bordo, o leite em pó e a baunilha. Espalhe a cobertura sobre a torta já fria. Pique as nozes-pecã caramelizadas e polvilhe por cima. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 8 horas.

Votos: 1

Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.